Name: El Açması Gerçek Lezzet: Gözleme
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6 adet
Cuisine: Türk

Gözleme, geleneksel hamur işlerinden biri. Çoğu zaman sac ya da tavada pişirilir, ince açılmış yufkanın içine çeşitli iç harçlar konularak hazırlanır. İç harcı olarak peynir, patates, kıyma veya ot çeşitleri kullanılabilir. Kahvaltıların, çay saatlerinin en samimi ismi gözlemeyi bu sefer evde kendimiz yapıyoruz, hazır mıyız?

Kimilerimiz için tamamen doğal malzemelerle hazırlanmış mükellef bir köy kahvaltısını çağrıştırır gözleme, bazılarımız için annemizin çayın yanına hazır yufkadan kısa sürede hazırladığı sıcacık bir tariftir. Bazılarımız Ege usulü bol zeytinyağlı sever, bazılarımız için kıyma, patatesli, kaşar, lezzet katacak ne varsa doldurur. Hele ev yapımı ve pratik olanı tadından yenmez. Karşınızda nefis: Gözleme tarifi!

Her öğün yenilebilecek güzellikte olan gözlemeyi, hazır yufka yerine bizim gibi mayasız hamurdan el açması olarak hazırlayıp arzu ettiğiniz iç malzemeyle pişirebilirsiniz. Biz bu sabah gözlememiz peynirli olsun istedik, ya siz?

Ege Şahin

EDİTOR

Takip et

Gözleme Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 282/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Gözleme Tarifi İçin Malzemeler

3,5 su bardağı un
1,5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz

Gözleme İç Harcı İçin:

1,5 su bardağı kaşar peyniri ((rendelenmiş))
2,5 su bardağı lor peyniri
1/4 demet maydanoz ((kıyılmış))

Gözleme Pişirmek ve Yağlamak İçin:

1 küçük kase sıvı yağ

Gözleme Tarifinin Püf Noktası

İç harcını peynirli dışında patatesli, otlu ve kıymalı gibi harçlarla hazırlayabilir, sevdiğiniz baharatlar ile lezzetlendirebilirsiniz. Hamurunuzun ele yapışmayan bir kıvama gelmesi için gerekirse 1-2 yemek kaşığı kadar daha un ekleyebilirsiniz.

Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır?

Gözleme için önce derin bir kabın içerisine 3,5 su bardağı unu ekleyin ve ortasına çukur açın. İçerisine 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz ve 1,5 su bardağı ılık suyu ekleyin.
Hamuru öncelikle elinizle güzelce karıştırın.
Ele yapışmayan, yumuşak kıvamda bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamuru bezelere ayırın. Üzerini temiz bir bezle örtüp oda sıcaklığında 10 dakika kadar dinlendirin.
Hafif unlanmış tezgah üzerinde bezeleri oklava yardımıyla tabak büyüklüğünde açın.
Hamuru incecik açın ve fazla ununu elinizle hamurun üzerinden alın.
Bir kaseye 2,5 su bardağı lor peyniri, 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ve 1/4 demet doğranmış maydanozu ilave ederek karıştırın.
Hamurun ortasına peynirli harçtan yayın. Keskin bir bıçakla fazla olan kısımları kesin.
Birleşim yerlerinden açılmaması için hafifçe sıvı yağ sürün.
Uç kısmından tutarak hamuru kapatın.
1 küçük kase sıvı yağdan biraz tavaya ekleyin ve kısık ateşte gözlemeleri önlü arkalı pişirin.
Tüm gözlemelere aynı işlemi uygulayın.
Ardından gözlemeyi sıcak sıcak servis edin.
Gözleme hazır. Afiyet olsun!