Enginar Midye Tarifi İçin Malzemeler

4 adet enginar ((sakız))

200 gram pirinç

1 adet soğan

1 su bardağı zeytinyağı

1 çorba kasesi kuş üzümü

2 çorba kaşığı çam fıstığı

1 demet dereotu

1 tatlı kaşığı tuz

2 adet kesme şeker

1 çay kaşığı karabiber

1 adet limon

1,5 su bardağı su

1 adet yumurta beyazı

Enginar Midye Tarifi Nasıl Yapılır?

Enginarın en dışındaki yapraklar atılır. İnce yapraklara gelinceye kadar koparılır çanağın içi temizlenir hemen yıkanıp tencereye alınır.

Üzerine yarım limon,bir tutam tuz,bir fincan zeytinyağı dökülür.Bir su bardağı su ilave edilerek yapraklar yumuşayıncaya kadar haşlanır.

Soğan ve enginarın çanağı ince doğranır bir su bardağı zeytinyağı ile çam fıstığı ilave edilerek 5 dakika kavrulur.

Yıkanan pirinç kavrulan harcın içine tuz,şeker ve kuşüzümü ilave edilerek dökülür. 2 dakika tüm malzemelerle kavrulur,haşlanan yaprakların suyu kavrulan pirince süzülür.

Yarım su bardağı sıcak su ekleyerek kısık ateşte yarı pişmiş bir pilav elde edilir,ılıklaşıncaya kadar bekleyip pilavın üzerine karabiber,doğranmış dereotu ve bir yumurtanın akıyla iyice karıştırılır.

Buharda pişirme kabı tencereye yerleştirilir,1 su bardağı su konulur,ele alınan yaprağın içine 1 tatlı kaşığı pilav konularak ikinci yaprak üzerine kapatılır. Yapraklar tamamlanınca buharda pişirme kabının üzerine yerleştirilir.

Kaynadıktan sonra ocak kısılarak 45 dakika pişirilir soğuduktan sonra servis kabına alınır ve üzerine yarım limonun suyu gezdirilir. İstenirse tuz ve zeytinyağı ilave edilebilir.

İzmirliGurme 23 Ekim 2022 09:36

Merhabalar şimdi üye oldum eski bir İzmirli olarak enginar yaprağı midye dolmasını ben çok daha pratik yaparım. pirinç, bol dere otu, bol kuru soğan, taze soğan, zeytinyağı, tuz karabiber ile iç hazırlarım, iyice yıkadıgim enginar yapraklarını tencereye önce sırt üstü dizip içini koyup üstlerini kapatırım tekrar aynı şekilde dizip bitince üstüne küçük pasta tabağı kapayıp sıcak suyunu görünecek kadar koyup önce harlı ateşte kaynayınca kısık ateşte pirinçler biraz diri pişene kadar pişiririm soğuyunca servis tabağına dizerim, pirinci soğanı kavurmaya hiç gerek yok çok lezzetli oluyor zaten. Tavsiye ederim 😊
- Ege Şahin 24 Ekim 2022 06:26
  
  Tarif öneriniz için çok teşekkür ederiz :)
nhndr 4 Aralık 2019 22:09

Çok güzel görünüyor ama izmirde midye enginarda kuş üzümü,çam fıstığı kullanılmaz.istanbul dolmasının malzemeleridir bunlar.izmirde zeytinyağlı enginar dolması yeşillik ve taze soğan ağırlıklı yapılır.bu da alternatif olabilir tabii ki
kayram 20 Eylül 2018 15:34

bu tarifi çok aramıştım tesadüf oldu bende çok mutlu oldum.
nalanerdogan 28 Aralık 2016 14:31

Enginari gorur görmez alıp deneyeceğim!
slay73 28 Aralık 2016 14:22

Enfes bir görsellik. Enginarı hertürlü yedim.Ama böyle bir sunumu ilk defa görüyorum.Ellerinize sağlık mutfağımda mutlaka deneyeceğim.
elif1965 28 Aralık 2016 14:22

Çok begendim ellerinize sağlık
mehtap42 27 Aralık 2016 20:49

Çok güzel gözüküyor ellerinize sağlık :)
emine1967 27 Aralık 2016 19:50

Enginar midye yemeği görsellerini çok beğendim. Lezzetinin de mükemmel olduğunu düşünüyorum. Tarifi paylaşan kişinin ellerine sağlık. Özel bir İzmir menüsü kazandırdığı için çok teşekkürler.