Name: Bir Demli Çayla: Çıtır Ankara Simidi
Prep time: 2 min
Cook time: 20 min
Total time: 22 min
Yield: 4 adet
Cuisine: Türk

Bu simit bir başka. Yapılış aşamalarını bire bir uygulayın bir daha dışarıdan simit almayacaksınız. Simitler fırına siz de çayı demelemeye... Krem peynir, çikolatayı hazırlayın fevkalade simit keyfi yapacağız. Mutfak sizleri bekliyor.

YemekCom

EDİTOR

Takip et

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

2 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Çıtır Ankara Simidi Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı (1 parmak eksik) su
2 su bardağı (tepeleme) un
5 gram yaş maya
1 tepeleme tatlı kaşığı toz şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı kavrulmuş susam
1 kahve fincanı pekmez

Çıtır Ankara Simidi Tarifinin Püf Noktası

Susamınızı kesinlikle kavurun. Pekmez su karışımında ise pekmezi suyun yarı ölçüsü kadar kullanın.

Çıtır Ankara Simidi Tarifi Nasıl Yapılır?

Unumuz tezgaha alıp ortasına çukur açıyoruz. Unun etrafına tuzu, çukura su, şeker, mayayı ekleyip, hamuru güzelce yoğuralım.
Ekmek hamuru gibi yoğurmaya gerek yok toparlayın yeter. Hamur lastikleşmesin.
Toparladığımız hamuru spiral şekline getirip eşit bezelere bölelim.
Böldüğümüz bezeleri fitilleyip üzerine hafif zeytinyağı sıkıp kapatın ve yarım saat dinlensin.
Dinlenen hamurları uzatalım. Uç kısımlar ortaya göre kalın kalsın.
Hafif burgu şeklini verip iki ucu birleştirelim. Burgularınızı sık yaparsanız simit istediğiniz gibi çatlama yapmaz, gevrek olmaz.
Simitleri önce, yarım çay bardağından biraz fazla su, pekmez karışımına sonra kavrulmuş susama batıralım. (karışımında çok tutmayın yoksa hamur yumuşar lezzeti kaybedersiniz.) tepsiye alıp 1 saat dinlendirin.
Dinlenen simitleri elimizle güzelce her yeri eşit olacak şekilde açalım. (Halkaları büyütüyoruz) tekrar tepsiye koyup bir yarım saat dinlensin.
190 derecede önceden ısıtılmış buharlı fırında kızarana kadar tutalım. Kullandığım fırında 20-25 dakikada oldu. Afiyet olsun.

Çıtır Ankara Simidi Tarifinin Pişirme Önerisi

Daha gevrek ve çatlak simit isterseniz: Bir gece önceden hazırlayıp simitleri karışıma ve susam bulayıp buzdolabında bekletin. Ertesi gün simitleri açıp on beş dakika dışarıda beklettikten sonra pişirin. Burguları olabildiğince esnek yapın simitleriniz çatlamaz.