Ukrayna Mutfağından: Borsch (Borş) Çorbası Tarifi

Name: Ukrayna Mutfağından: Borsch (Borş) Çorbası
Prep time: 1 min
Cook time: 1 min
Total time: 2 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Ukrayna mutfağından şifalı mı şifalı sebze ağırlıklı bir çorba Borsch. Tarifinde yer alan ev yapımı tavuk suyu ya da et suyuna hazırlanan bu çorba adını pancardan almakta, olmazsa olmazı smetana ya da sour cream (ekşi krema) eşliğinde servis edilmesi.

Ukrayna dışında Litvanya, Polonya, Rusya ve Romanya gibi ülkelerde küçük farklılıklarla hazırlanan "Borş Çorbası", kırmızı rengini pancardan alır.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Borsch (Borş) Çorbası Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 285/kcal

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Borsch (Borş) Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

3 litre et suyu
500 gram kemikli dana eti
1 adet büyük boy orta boy kuru soğan
1 adet büyük boy pancar
2 diş sarımsak
1 adet domates
2 adet defne yaprağı
200 gram lahana
1 adet havuç
2 sap pırasa
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

Borsch (Borş) Çorbasının Servisi için:

1/2 su bardağı krema (ya da süzme yoğurt)

Borsch (Borş) Çorbası Tarifinin Püf Noktası

Rengini haşlama suyuna bırakmaması için pancarları bir çatal ya da kürdan yardımıyla delmeden kabuklu bir şekilde en az 20 dakika kadar haşlayın. Soğutttuktan sonra elinize eldiven giyip üzerinden bastırarak geçerek kabuklarını kolayca soyun.Et suyunu ayrıca haşlayın ve hazırladığınız et suyunu çorba yapımında kullanın.Pancarlar ellerini boyayacaktır, arzu ederseniz tek kullanımlık mutfak eldiveni kullanın.

Borsch (Borş) Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

Borsch (borş) çorbası için 500 gram kemikli dana etleri tencereye alın, içerisine 2 adet defne yaprağı ve 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber ekleyin ve etler kemiklerinden ayrılacak seviyeye gelinceye kadar pişirin.
1 adet büyük boy pancarın kabuğunu soymadan tencereye alın içerisine 1 yemek kaşığı sirke ekleyip hafif yumuşayana kadar haşlayın.
Yumuşayan pancarın suyunu dökün. Kabuğunu soyup doğrayın. 1 adet büyük boy kuru soğanı ve 2 diş sarımsağı yemeklik doğrayın. 200 gram lahanayı, 1 adet havucu, 2 sap pırasayı da eşit şekilde doğrayın.
İlk olarak tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile birlikte soğanları alarak kavurmaya başlayın.
1 adet havuç, 1 adet büyük boy pancar ve 2 sap pırasayı da ekleyerek pişirmeye devam edin.
Küp küp doğradığınız 1 adet domatesi ve 200 gram lahanayı da tencereye ekleyin. Kavurmaya devam edin.
Pişen etleri kemiklerinden ayırın tencereye ekleyin.
Üzerine 3 litre et suyu, 1 çay kaşığı tuzu da ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Pişen çorbanızı tabağa alın. Üzerine isteğe bağlı 1/2 su bardağı ekşi krema ya da süzme yoğurt ile servis yapın. Borsch (borş) çorbası hazır! Afiyet olsun.

Borsch (Borş) Çorbası Tarifinin Pişirme Önerisi

Kıvam ve tat için patatese de çorbada yer verebilirsiniz. Çorbayı et suyu ya da et kullanmadan da şifalı bir sebze çorbası olarak hazırlayabilir, kimyon vb. gibi arzu ettiğiniz baharatları çorbaya ekleyebilirsiniz.

Borsch (Borş) Çorbası Tarifinin Servis Önerisi

Ekşi krema ya süzme yoğurt ile servis edebilirsiniz.

Borş Çorbası Hangi Ülkenin Mutfağına Aittir?

Köken olarak Ukrayna mutfağına ait.

Borş Çorbasına O Karakteristik Kırmızı Rengini Veren Ana Malzeme Nedir?

Kırmızı pancarın suyu ve rendesi.

Orijinal Borş Çorbası Etli mi yoksa Etsiz mi Yapılır?

İlikli dana etiyle ağır ağır kaynatılarak yapılıyor.

Borş Çorbası Sıcak mı yoksa Soğuk mu Servis Edilmelidir?

Ev halkının içini ısıtması için dumanı tüterken, sıcacık servis edilmeli.

Borş Çorbasının Üzerine Servis Esnasında Ne Konur?

Bir yemek kaşığı orijinal ekşi krema (smetana) kondurulur.

Borş Çorbası Vegan veya Vejetaryen Beslenmeye Uygun mudur?

İçinde et suyu ve et olduğu için uygun değildir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.4

Borsch (Borş) Çorbası Yanına İyi Gider

20dk

4.3

Ben Bunu Yerim: Beef Stroganoff

Ferhat Bora

15dk

4.4

Eti de Var, Havucu da: Özbek Pilavı

Yasemin Gürsürer

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.4

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Ukrayna Mutfağından: Borsch (Borş) Çorbası Tarifini Deneyenlerin Yorumları

İpek Tuğçe Vural 20 Kasım 2021 16:55

çok lezzetli ve resmen ilaç niyetine içilebilir inanılmaz şifalı bir çorba. yeni tatlara açık olmayan babam bile çok sevdi. teşekkür ederim tarif için 🥺 içine pırasa da koydum, üzerine de labne..
- Ayşegül Uslu 24 Kasım 2021 06:38
  
  Afiyet olsun!
- kullanicibirisi 5 Kasım 2022 09:41
  
  .
- kullanicibirisi 5 Kasım 2022 09:42
  
  a
TanyaM 24 Ocak 2021 17:56

Tarif harika. Borsch, Ukrayna mutfağının bir yemeğidir. Rus çorbası "Şçi".
nazaltay 20 Ocak 2020 22:32

bu nasil borsh, borsda kimyon olmaz, lahana bol olur, mutlaka maydanoz olur, pancar ayrica haslanmaz, corbaya rendelenir, havuc da corbaya rendelenir, zeytinyagi olmaz, tereyagi kullanilir, yani ruslar ve bir cok halklar corbada siviyag kullanmaz
Ahu Ayşenaz Çağdaş 1 Aralık 2016 04:58

Nefis
E
Erdoğan 5 Nisan 2015 15:56

Biliyorsunuz Amerika'yı 1178'de Müslümanların keşfettiği gibi Borsch'u da benim Ukraynalı kardeşlerim I. Cossacks Savaşı'ndan hemen sonra ellerinde kalan son ürünleri tüketirken keşfetmişlerdir. Bu karalama kampanyasını benim Ukraynalı kardeşim yemez. Bu Rus soyları Lenin'den, Stalin'ine, Putin'ine kadar benim Ortodoks Ukraynalı kardeşimi bitirmeye çalışmıştır. Sovyetler zihniyeti bu topluma ne verdi? İki vodkacının kurduğu bir ülkenin ne hale geldiği şu an ortada. Milli iradenin seçtiği adamları Gulag kamplarına kim gönderdi? Benim Slav kardeşim bunun cevabını çok ama çok iyi biliyor. Gulag açılımını iktidara geldiğimiz ilk yıllarda biz başlattık. Oligarkların egemen olduğu Ukrayna ekonomisini baba oğul kutsal ruh sağolsun biz şaha kaldırdık. Çorbayı siyaset malzemesi yapan bu zihniyete haddini sandıkta gösterin, sevgili Slav halkım benim. Biz sizi seviyoruz be.
- İpek Tuğçe Vural 17 Nisan 2021 09:16
  
  hahahahhahahahhahhahahhshahahhaha
- kullanicibirisi 5 Kasım 2022 09:42
  
  ana yoruma yapılan alt yorum
- kullanicibirisi 5 Kasım 2022 09:43
  
  alt yoruma yapılan alt yorum