Antiochia Concept'den: Katıklı Ekmek Tarifi

Name: Antiochia Concept'den: Katıklı Ekmek
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kahvaltıdan ana yemeğe kadar Antakyalıların sofrasından eksik olmayan katıklı ekmek, ince açılan ekmek hamuru üzerine döşenen çökelekli, acı biber salçalı ve baharatlı harcıyla açık olarak fırınlanıyor.

Yemeye doyamadığımız katıklı ekmeğin yanı sıra Yemek.com'a özel olarak tariflerini alıp, fotoğraflarını çektiğimiz Antakya mutfağına ait diğer Antiochia Concept tariflerini de dostlarınızla paylaşabilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Katıklı Ekmek Tarifi İçin Malzemeler

150 gram taze çökelek
1 adet küçük boy kuru soğan
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı çörek otu
1 tatlı kaşığı susam
2 adet ekmek hamuru

Katıklı Ekmek Tarifinin Püf Noktası

Ekmek hamurunu evde kendiniz de hazırlayabilirsiniz. Satın aldığınız ekmek hamurunu oda ısısında kısa bir süre bekletmeyi unutmayın.

Katıklı Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?

Kabuğunu soyduğunuz küçük boy kuru soğanı, çok küçük parçalar halinde doğrayın. Keskin bir bıçakla tekrar üzerinden geçin.
Taze çökelek, biber salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, kuru kekik, çörek otu ve susamı ayrı bir kapta karıştırın.
İncecik kıyılmış kuru soğanı da kattıktan sonra tüm malzemeyi harmanlayın.
Fırından satın aldığınız ya da evde mayaladığınız ekmek hamurunu dört eşit parçaya bölün.
Hamur bezelerini, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde oklava yardımıyla incecik açın.
Ellerinizi zeytinyağıyla yağladıktan sonra hamurları koparmadan mümkün olduğunca büyütün.
Açılmış ekmek hamurlarının üzerlerini hazırladığınız çökelekli ve baharatlı harçla kapladıktan sonra önceden ısıtılmış 250 derece fırında renk alıp kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak katıklı ekmekleri, dilimledikten sonra arzuya göre domates dilimleri ve yeşillikler eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

Katıklı Ekmek Tarifinin Pişirme Önerisi

Arzu ettiğiniz kuru ve taze baharatları çökelekli iç harca katabilirsiniz. İnce açılmış ekmek hamurundan hazırlanan katıklı ekmeklerin pişme süresi fırın tipine göre değişiklik gösterebilmektedir. Pişme esnasında ekmekleri kontrol etmeyi unutmayın.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.3

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.3

Alp Tuncer

EDİTOR

Antiochia Concept'den: Katıklı Ekmek Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Zeynep Giovanni 11 Eylül 2022 19:13

Bu katıklı ekmek değil, biberli ekmek. Katıklı ekmek ıspanak ile yapılıyor.
- Ege Şahin 12 Eylül 2022 06:15
  
  Merhaba Zeynep Hanım, katıklı ekmek biberli, ıspanaklı gibi farklı çeşitlerde yapılıyor. Biz bu tarifimizde biberli yapmayı tercih ettik. Sevgiler :)
Ece Doğan 20 Haziran 2015 15:24

soğanı doğradıktan sonra biber salçasını ekleyip el ile soğanı ezerek karıştırıp ondan sonra baharat çökelek ve en son yağ ekleyerek yapıyorum ben çörek otu ve susam herkes sevmediği için katmıyorum ,beyaz peynir bile katılyorum bazen.Antakyalıyım aynı şekilde tandırda da pişirilir odun ateşinde piştiği için daha güzel oluyor. sacda da yapılır kapalı bir şekilde.