Bitmek Nedir Bilmeyen Eski ve Şifa Dolu Bir Anadolu Lezzeti O: Tükenmez İçeceği

Mutfağımızın en özel tatlarını keşfetmeye bugün içeceklerden devam ediyor, tarihi çok çok eski zamanlara dayanmasına rağmen ne yazık ki şimdilerde çok tanınmayan tükenmez içeceği ile tanışıyoruz!

Parfüm gibi kokusuyla, damak çatlatan tadıyla onun tadına bir kez bakan ondan vazgeçemiyor, neyse ki o da bitmek tükenmek bilmiyor.

"Bir içecek nasıl bitmez?" diye düşünüyor olabilirsiniz ama tükenmez içeceğinin nasıl yapıldığını, nasıl içildiğini keşfedince neden kolay kolay tükenmediğini anlayacaksınız. "Bir yararı var mı ki?" diyenleriyle tükenmez içeceği faydalarıyla bir hayli şaşırtacak, eminiz.

İçindekiler

• Tükenmez içeceği nedir?

Tükenmez içeceğinin ne olduğunu anlamak için önce içinde hangi malzemelerin kullanıldığına bakalım. Geleneksel olarak tükenmez içeceği şu malzemelerle hazırlanıyor: Muşmula, ayva, elma, armut, nar, siyah üzüm, mandalina, portakal, cennet hurması, hurma, alıç, nohut, bal ve tabii ki su.

Meyveler hazırlayacağınız zamana, damak tadınıza ve sizin ulaşabilirlik durumunuza göre farklılaştırılabilir ama büyüklerimiz, tükenmez içeceğinin lezzet sırrının muşmula ile yapılmasından geçtiğini söylüyor, aklınızda bulunsun.

İçinde nohut gibi malzemeler bulunduğu, belirli bir mayalanma sürecinden geçtiği için bu içecek, fermente bir içecek. Aslında bizim pek yakından tanıdığımız, hepimizin mutfağında yer eden diğer fermente lezzetlere, yani sirkeye ya da turşuya benzer bir şekilde hazırlanıyor. Ancak meyvelerden aldığı aroma ve azaldıkça üzerine eklenen su sayesinde sirke ya da turşu suyu kadar keskin bir tada ve kokuya sahip almıyor.

Tükenmez içeceği, hem tüm meyvelerin tadını alması hem de bereketli olup uzun süre tükenmemesi için büyük cam kavanozlarda hazırlanıyor. Günümüzde bu içeceği hazırlamak için en uygun ve kolay yolun musluklu cam damacanalar olduğunu söylemek de mümkün.

Son olarak bu içeceğin çok eski zamanlardan bu yana Anadolu'da tüketildiğini, özellikle kış aylarında evlerden eksik edilmediğini de söyleyelim ve tarifine geçelim.

• Tükenmez içeceği tarifi, nasıl yapılır?

Bu bitmek tükenmek bilmeyen içeceğin yapımı için yukarıda da söylediğimiz gibi bolca meyveye ihtiyacınız olacak. 3 litrelik bir kavanoz için düşündüğümüzde aşağıdaki miktarlarda malzeme kullanmanız yeterli. Ancak daha büyük ya da daha küçük kavanozlarda yapacaksanız malzeme miktarını aynı oranda artırıp azaltmanız gerektiğini de unutmamalısınız.

Tükenmez içeceği için malzemeler:

• 25-30 adet muşmula
• 3 adet büyük boy elma
• 2 adet armut
• 1 adet ayva
• 1-2 dolu dolu avuç nar tanesi
• 1 adet portakal ya da mandalina
• 1 küçük boy cennet hurması
• 1 yemek kaşığı nohut
• Bal ya da toz şeker (Miktara damak tadına göre karar verebilirsiniz)

Minik bir not: Bu meyveler içinde sevmedikleriniz varsa onları ilave etmeden yapabilir, içine diğer meyve miktarlarını artırarak koyabilir ya da hurma ekleyebilirsiniz.

Tükenmez içeceği nasıl yapılır?

Sevdiğiniz tüm meyveleri bir araya getirdikten sonra yapmanız gerekenlerse bir hayli kolay ve şöyle:

• Tüm meyveleri ve cam kavanozunuzu güzelce yıkayıp temizlendiğinden emin olun.
• Ardından meyvelerin baş ve sap kısımlarını kesin. Bu aşamada hiçbir meyvenin kabuğunu soymayın, çekirdeklerini çıkarmayın.
• Elma, armut gibi iri meyveleri cam kavanoza rahatça sığabilecek şekilde iri iri doğrayın.
• Tüm meyveleri geniş bir karıştırma kabında bir araya getirip ellerinizle karıştırın.
• Meyve karışımından birkaç avuç alıp cam kavanoza koyun. Üstlerine toz şeker ya da bal gezdirin, birkaç adet nohut atın.
• Kalan meyve karışımından yine birkaç avuç alıp içine yerleştirin ve yine aralarına toz şeker ya da bal ve nohut serpiştirin.
• Tıpkı turşu kurar gibi bu işlemi tüm meyve karışımı bitene kadar tekrar edin ve son aşamada kavanozun ağzına kadar temiz içme suyunu doldurun.
• Son olarak kavanozun tıpası varsa tıpasını kapatın. Her gün ağzını gevşetip hava almasını, biriken gazın çıkmasını sağlayın ve yeniden kapatın. Bu şekilde en az 15 gün bekledikten sonra içeceğiniz hazır oldu demektir.

• Tükenmez şerbeti nasıl içilir?

Tükenmez içeceğini tüketmeye başlamak için bir süre sabretmeniz gerektiğini söyledik. Ortalama 15-20 gün içinde tam lezzetine kavuşan bu içeceği, eğer musluklu bir damacanaya yaptıysanız içiniz bir hayli kolay, musluktan akıtarak doğrudan içebilirsiniz. Eğer musluksuz bir kavanoza ya da şişeye hazırladıysanız meyve tanelerini süzüp ayırarak tüketmelisiniz. Süzüp ayırdığınız meyveleri ise yeniden kavanozun içine eklemelisiniz tabii.

Tükenmemesinin sırrı ise üzerine sürekli temiz içme suyu ilave etmekten geçiyor tabii. Eğer içecekten 1 su bardağı aldıysanız üzerine 1 su bardağı ekleyerek, yani aldığınız içecek oranında su ilave ederek bu içeceği aylarca tüketmeniz mümkün. Tadının bozulduğunu düşündüğünüzde ise tüm kavanozu boşaltıp yeniden aynı şekilde hazırlayabilirsiniz tabii ki.

"Ne zaman içelim?" derseniz, bu içeceği de tıpkı diğer içecekler gibi yemek öncesi, sonrası ya da yemek sırasında, günün istediğiniz bir zamanında afiyetle tüketebilirsiniz. Son olarak yaz aylarında muşmula bulmak zor olduğundan bu içeceği muşmula yerine şeftali ilave ederek yapanlar olduğunu da söylemeden geçmeyelim.

Tükenmez içeceğinin faydaları nelerdir?

Tükenmez içeceğini yakından tanıdık, nasıl yapılacağını öğrendik ama yetmez. Bu içeceğin faydası nedir, bunu da öğrenmeli. Dedik ya kendisi çok çok eski zamanlardan bu yana Anadolu'da yapılan geleneksel bir içecek. Onu bu kadar vazgeçilmez kılan özelliği sadece lezzeti ya da hemen bitmemesi değil, kendisi aynı zamanda bir şifa deposu. Tükenmez içeceğinin en çok bilinen faydalarını şöyle sıralayalım hemen:

• İçindeki meyvelerden aldığı güçle bolca vitamin ve mineral barındırıyor.
• Bu sayede bağılıklık sistemini güçlendiriyor, özellikle grip, nezle gibi kış hastalıklarından vücudu koruyor.
• Probiyotik özellikler gösterdiğinden bağırsakların sağlıkla çalışmasına destek oluyor.
• Bu özelliği sayesinde kabızlık sorunu yaşayanlara da yardımcı oluyor.
• Aynı şekilde mide sağlığını da olumlu yönde etkiliyor.
• Güçlü antioksidan özellikler gösterdiğinden düzenli olarak tüketildiğinde vücudu zararlı maddelerden arındırıyor.
• Antioksidan etkisiyle cildin de temizlenmesine destek oluyor.