Rengini Safrana Borçlu: Narlı Zerde Tarifi

Name: Rengini Safrana Borçlu: Narlı Zerde
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5 kişilik
Cuisine: Türk

Osmanlı'dan günümüze miras kalan zerde tatlısı, aslında safran ve zerdeçalla renk ve tat kazanan bir tür pelte. Yöreden yöreye göre değişiklik gösteren tariflerde içerisine kızamık şekeri, tarçın ve karanfil eklenebiliyor.

Düğün, mevlüt gibi özel günlerde ikram edilen hafif tatlı zerdeye, mevsimin incisi nar tanelerini katarak farklı renk verdik.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Narlı Zerde Tarifi İçin Malzemeler

1/4 su bardağı haşlanmış pirinç
5 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
1 gram safran
1 çay bardağı gül suyu
2 yemek kaşığı mısır nişastası
1 çay kaşığı zerdeçal
1 adet büyük boy nar

Narlı Zerde Tarifinin Püf Noktası

Önceden ıslattığınız pirinçleri, ayrı bir tencerede bol suda haşlayın. Fazla nişastasının gitmesi için duruladıktan sonra tatlı yapımında kullanın. Pirinçleri haşladığınız suda tatlıyı hazırlarsanız rengi bulanık olacaktır.Gerçek safran oldukça pahalı olduğu için 1 gram safran yerine sadece zerdeçal ya da aspir kullanmayı tercih edebilirsiniz.Kısa bir sürede katılaşacağı için pişen zerdeyi bekletmeden servis kaselerine paylaştırın.

Narlı Zerde Tarifi Nasıl Yapılır?

Zerde yapımında kullanılacak olan haşlanmış pirinçleri, fazla nişastasının gitmesi için durulayın.
Rengini daha iyi bırakması için safranı gül suyunda en az 15 dakika kadar bekletin. Kabuğunu ayıkladığınız narı dikkatli bir şekilde temizleyin. Nar taneleri üzerinde kalan beyaz kısımları tek tek alın.
Mısır nişastasıyla karıştırdığınız suyu, derin bir tencereye aktarın. Toz şeker, haşlanmış pirinç, zerdeçal ve gül suyunda bekletilmiş safran eklediğiniz tatlı karışımını sürekli karıştırarak kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin.
Kıvam almaya başlayan zerdeye, nar tanelerini ilave edin. 1-2 dakika daha pişirdiğiniz tatlıyı, servis kaselerine paylaştırın.
Kıvam alması için buzdolabında beklettiğiniz tatlıyı, soğuk olarak servis edin.