Name: Her Haliyle Nefis: Malatya İçli Köftesi
Prep time: 10 min
Cook time: 1 min
Total time: 11 min
Yield: 35 adet orta boy
Cuisine: Türk

Kim hayır diyebilir ki içli köfteye? Kimisi bulgurunu yoğururken salça ekler, kimisi baharat. Malatya'ya has hali ise bulguruna da kıyma eklenmesidir.

triaevents

ÜYE

Merhaba!
Artık ben de Yemek.com’un yazarlarından biriyim.
Birlikte lezzetli bir çok tarif deneyip, mutlu sofralarda buluşalım.
Beni instagram hesabımdan da takip edebilirsiniz; @triaevents

KAÇ KİŞİLİK

35 adet orta boy

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Malatya İçli Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

5 su bardağı köftelik bulgur
1,5 su bardağı kırık yarma ((İri olmayacak, un haliyle))
1 çay bardağı un

Islamak için:

4 su bardağı sıcak su
1 çay kaşığı tuz

İç harç için:

600 gram dana kıyma ((Orta yağlı, kuru/yağsız bir et olmamalı))
4 adet orta boy soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:

4 yemek kaşığı kızdırılmış tereyağ

Malatya İçli Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Bulgur ve kırık yarmayı bir kaba alarak üzerine tuz serpip sıcak su ekliyoruz.
Üzerine bir tepsi örterek 10 dakika dinlendiriyoruz.
Dinlenen bulgura un eklenerek iyice yoğuruyoruz. (Elde açılıp dağılmayacak kıvama gelene kadar yoğurulması gerekir.)
İç harcı için; bir tavaya kıyma koyup suyunu salana kadar karıştırıyoruz. Top top olmaması için kaşığın arkası ile ezerek parçalara ayırıyoruz.
Yağı ekleyerek biraz kavuruyoruz.
Minik küp küp doğranmış soğanlar ekleyerek biraz da bu şekilde kavuruyoruz.
Salçasını ve tuzu ekliyoruz. Bir iki dakika daha kavuruyoruz. Ocağın altını kapatıyoruz ve karabiber ekliyoruz.
Mandalina büyüklüğünde toplar koparıyoruz. İşaret parmağı yardımı ile köfteye batırarak dikkatli bir şekilde orta kısmını açıyoruz. Baş parmağımızın yardımı ile kenarlarını düzeltiyoruz.
İç harç eklenerek düzgün yuvarlaklar oluşturuyoruz. (Hamurun yapışmaması için arada elimizi suya batırmamız gerekecek. )
Tüm işlem bittikten sonra, bir tencerede su kaynatıyoruz ve köfteleri içine atıp yaklaşık 7-8 dakika haşlıyoruz. Servis tabağına alıp üzerine kızdırılmış tereyağ döküp bu şekilde servis ediyoruz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

Siz de tarif gönderin. Çünkü yemek paylaştıkça güzelleşir. Tarif paylaş.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

triaevents

ÜYE

Merhaba!
Artık ben de Yemek.com’un yazarlarından biriyim.
Birlikte lezzetli bir çok tarif deneyip, mutlu sofralarda buluşalım.
Beni instagram hesabımdan da takip edebilirsiniz; @triaevents