Name: Bir de Böyle Deneyin: Karamelize Soğanlı Mantar Sote
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 kişilik
Cuisine: Türk

Mantarın en pratik ve en lezzetli hallerinden biri mantar sote, karamelize soğanla harika bir yemeğe dönüşüyor. İçinde sebzeleri ve kendi tarifim olan sosuyla hem oldukça sağlıklı hem de oldukça lezzetli. Mantarı bir de böyle deneyin pişman olmayacaksınız!

GüldehanBlog

ÜYE

Ben de Yemek.com'un yazarlarından biri oldum. Masa çok geniş, sen de otursana!

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

15 dakika

Karamelize Soğanlı Mantar Sote Tarifi İçin Malzemeler

500 gram mantar
5 adet orta boy yeşil biber
1 adet kapya biber
8 adet arpacık soğan
6 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı esmer şeker (ya da toz şeker)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı nar ekşisi (arzuya göre)
3 damla elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber ve pulbiber

Karamelize Soğanlı Mantar Sote Tarifinin Püf Noktası

Arpacık soğan yerine normal soğan da kullanılabilir. Nar ekşisi, salça ve sirke burada sos işlevi görüyor. Soya sosa benzer bir tat yakalıyoruz. Dilerseniz bu tarifi tavuklu mantarlı da yapabilirsiniz. Öyle de çok lezzetli oluyor.

Karamelize Soğanlı Mantar Sote Tarifi Nasıl Yapılır?

İlk olarak mantarları güzelce yıkayıp kuruması için serdiğimiz havlu kağıdın üzerine koyuyoruz.
Arpacık soğanları soyup yıkıyoruz. Soğanlar büyükse ikiye bölelim küçükse hiç doğramıyoruz. Arpacık soğan yerine normal kuru soğanın küçüklerini de iri iri doğrayıp kullanabiliriz.
Genişçe bir tavaya zeytinyağı ve şekeri döküp ısıtıyoruz. Şeker eridikten sonra üzerine soğanları ekliyoruz. Soğanlar iyice renk alana kadar kavuruyoruz.
Soğanlar açık kahve renk aldığında üzerine iri iri doğradığımız mantarları ekliyoruz. Mantar küçükse eğer hiç doğramadan sadece sapını kırıp koyalım. (Saplarını da ekliyoruz.)
Mantarları koyarken ocağımız yüksek ateşte olmalı ve mantarları azar azar eklemeliyiz ki sulanmasın. Suyunu bırakmadan pişerse hem daha çabuk hem de daha lezzetli pişer.
Azar azar eklediğimiz mantarları da yüksek ateşte kavurduktan sonra doğradığımız biberleri ekliyoruz. Salçayı da ekleyip güzelce soteliyoruz.
Salça karıştıktan sonra nar ekşisi ve sirkeyi de ekleyip çok az suyla ( 1-2 yemek kaşığı yeterli) pişmeye bırakıyoruz.
Damak zevkinize göre 5 -6 dakika daha pişirdikten sonra tuzu ve baharatları ekleyip ocaktan alıyoruz.

Karamelize Soğanlı Mantar Sote Tarifinin Pişirme Önerisi

Mantarları azar azar kurulayıp ekleyiniz. Her eklediğimizde biraz karıştırıp yenisini öyle ekleyin ve mutlaka orta- yüksek ateşte pişirin yoksa sote kıvamı olmayabilir.