Grissini Restaurant'tan: Fırında Dana İncik Tarifi

Name: Grissini Restaurant'tan: Fırında Dana İncik
Prep time: 1 min
Cook time: 1 min
Total time: 2 min
Yield: 1 kişilik
Cuisine: Türk

Osso Buco, İtalyancada delikli kemik anlamına gelen dana incik eti, pürüzsüz bir şekilde kesildikten sonra kimyonlu süt karışımında marine ediliyor. 1,5 saat boyunca yüksek ateşte, fırında pişen dana incik, domates sosunda sotelendikten sonra servis ediliyor.

Yemek.com restoran çekiminde Executive Chef Muzaffer Şevli'nin safranlı risotto eşliğinde servis ettiği fırında dana incik tarifi yanı sıra püf noktalarını da aldığımız diğer Grissini Restaurant tariflerini de inceleyebilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

1 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Fırında Dana İncik Tarifi İçin Malzemeler

1 adet dana incik (osso buco yaklaşık 500 gram ağırlığınd

Marinasyon karışımı için:

250 ml. süt
30 gram kimyon

Domates sos için:

1/2 su bardağı domates püresi (domates parçacıklı)
2 diş sarımsak (ince çekilmiş)
1 adet orta boy kuru soğan (ince çekilmiş)
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Servisi için:

90 gram safranlı risotto

Fırında Dana İncik Tarifi Nasıl Yapılır?

Bir adet kemikli inciği bol suda yıkadıktan sonra kağıt havlu yardımıyla kurulayın.
Derin bir kapta karıştırdığınız süt ve kimyon içinde dana inciği, yumuşaması ve tadını alması için 1 saat kadar bekletin.
Marinasyon karışımında bekleyen dana inciği, önceden ısıtılmış 220 derece fırında 90 dakika kadar pişirin.
Domates sosu hazırlamak için; zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. İnce çekilmiş sarımsak ve kuru soğanı, zeytinyağında hafif bir renk alana kadar soteleyin.
Domates parçacıklarının da bulunduğu domates püresini sos karışımına ekleyin ve 2-3 dakika kadar kısık ateşte kaynatın.
Marinasyon karışımı içinde fırında pişen dana inciği, fırından çıkartın ve hazırladığınız domates sos içinde, yüksek ateşte alt üst ederek kızartın.
Sebze suyunda ve yoğun bir renk alması için yaklaşık 2 gram safranla hazırladığınız risotto eşliğinde bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Fırında Dana İncik Tarifinin Pişirme Önerisi

Arzuya göre domates sosa ince kıyılmış fesleğen ekleyebilirsiniz.

Fırında Dana İncik Tarifinin Servis Önerisi

Safranlı risotto yerine dana inciği sote sebzeler eşliğinde de servis edebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.5

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

3.5

Alp Tuncer

EDİTOR

Grissini Restaurant'tan: Fırında Dana İncik Tarifini Deneyenlerin Yorumları

Nagihan Ergene Demir 25 Mayıs 2020 14:59

Merhaba, tarifte bir hata olabilir mi acaba? Ete yazık oldu nasıl kurtarabilirim bilmiyorum. Önceki yorumu dikkate alarak 200 derecede fansız olarak pişirdim. Ama yine de taş gibi. 😟
Cansu Kamerli Çifci 23 Ocak 2017 14:45

merhaba, tarifi harfiyen uygulamama rağmen çok kötü oldu. acaba fırına koymadan önce eti tavada mühürlememiz mi gerekirdi? böylece suyu içinde kalırdı diye düşünüyorum
- İpek Erdoğan 23 Ocak 2017 15:00
  
  Fırın performansınız çok yüksek olabilir, ısıyı düşürüp, fansız programa alarak ve süreyi uzatarak bu sorunu çözebilirsiniz. :)