Dilim Dilim Lezzet: Döküm Tencerede Çavdar Ekmeği Tarifi

Döküm Tencerede Çavdar Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Süt ve suyun içinde mayayı karıştırarak eritin.
2. Tüm malzemeleri karıştırıp, stand mikserde kanca yardımıyla orta hızda yaklaşık 6 dakika çevirin. Son 3 dakika hızı arttırın.
3. Hamur kenardan ayrıldığında biraz un serptiğiniz tezgaha  alın.
4. Birkaç dakika yoğurup, altını unladığınız genişçe bir kaba alıp üstünü streç filmle kapatın. 1 -1.5 saat mayalanmaya bırakın.
5. Kabaran hamuru 5 dakika yoğurun ve altına un ve biraz irmik serptiğiniz kürek y ada tahtanın üzerinde üzerini örterek yarım saat daha mayalanmaya bırakın.
6. Döküm tencerenizi  kapağını kapatıp 220 derecede ısıttığınız fırına yerleştirip  iyice ısıtın. Hamur kabardığında döküm tencerenizi dikkatlice fırından çıkarın.
7. Kapağını açıp ekmek hamurunu içine ellerinizi yakmamaya özen göstererek kaydırın.
8. Üzerine biraz çavdar unu serpin. Keskin bir bıçak yardımıyla üzerini kesin.
9. Kapağı kapatıp fırına yerleştirin ve bu şekilde yaklaşık 30 dakika ekmeğinizi pişirin.
10. 30 dakika sonunda kapağı açıp bir 25-30 dakika daha ekmeğinizi iyice kızarıncaya kadar pişirin.
11. Ekmeği bir ızgara üzerine alın, 20-25 dakika soğumasını bekleyin. Sonra kesip afiyetle yiyin.