Pastanelere Taş Çıkaran: Çikolatalı Ekler Tarifi

Çikolatalı Ekler Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Hamur için tencereye yağımızı koyarak başlıyoruz.
2. Yağ eriyince su ve tuzu ekliyoruz.
3. Su kaynamaya başlayınca unu ekleyip altını kapatıyoruz ve spatula yardımıyla iyice karıştırıyoruz.
4. Un tamamen karışınca altını açıp 1-2 dakika kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz.
5. Sonrasında altını kapatıp biraz karıştırıyoruz. Soğumasını bekliyoruz.
6. Eğer işlemi hızlandırmak istiyorsanız bir kaba alıp hamuru mikserle de karıştırabilirsiniz.
7. Hamur tamamen soğuyunca, mikserle karıştırmaya devam edip bir yandan tek tek yumurtaları içine kırıyoruz. Karıştırmaya devam ediyoruz.
8. Pürüzsüz bir kıvama gelen hamuru buzdolabında 1 saat bekletiyoruz.
9. Hamurun soğumasını beklerken pastacı kremamızı yapmaya başlıyoruz.
10. Tencereye un, şeker, tuz ve vanilin ekleyip bir yandan karıştırırken içine sütü ekliyoruz. Orta ateşte sürekli çırpıyoruz.
11. Kaynamaya başlayıp kıvam alınca, yumurta sarılarımızın üzerine 2-3 kaşık karışımdan ekleyip hemen çırpıyoruz.
12. Sonrasında yumurtalı kremayı tencereye ekleyip, 2-3 dakika daha pişirip altını kapatıyoruz.
13. Üzeri için kalıp çikolatalarımızı benmari usulü güzelce eritiyoruz.
14. Soğumuş hamuru dolaptan alıp sıkma torbamıza ekliyoruz. Yıldız uç kullanırsanız çok iyi olacaktır.
15. Uzun ve kalın bir parmak gibi tepsimize hamurumuzu tek tek sıkıyoruz.
16. Hamur aşırı derecede kabarıp şişecek, o konuda rahat olabilirsiniz.
17. 190 derece alt-üst fansız fırında, orta bölümde, her tepsiyi 22 dakika pişirin.
18. Çıkan pişmiş ve kabarmış ekler hamurlarınızı, altından veya yan kısmından bıçakla delin.
19. Soğuyan pastacı kremanızı da bir sıkma torbasına koyup hamurda açtığınız boşluklardan içeri sıkın.
20. İçi dolan hamuru benmari erittiğiniz çikolatanın içine batırın. Afiyet olsun.