Yaz Akşamlarına: Barbunya Yemeği Tarifi

Name: Yaz Akşamlarına: Barbunya Yemeği
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Barbunya yemeği, bir bakliyat olan barbunyanın zeytinyağı, havuç, patates ve soğanla harmanlanıp pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir Türk ve Akdeniz lezzeti.

Yaz sofralarının olmazsa olmazlarından biridir barbunya tarifi. Soğudukça lezzeti güzelleşir, içine şeker eklenmeden de olmaz. Bu nefis tarifi gelin bu kez bizim tarifimizle hazırlayın. İster ana yemek, ister meze olarak sofralarınıza taşıyın. Hafifliği ve nefis lezzetiyle barbunya yemeğini hazırlamaya mutfaktan bekleniyorsunuz.

Şimdiden ellerinize sağlık.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Barbunya Yemeği Kalorisi Ne Kadar: 1 Porsiyon için 372/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Barbunya Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

500 gram taze barbunya
1 adet soğan
1 adet havuç
2 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz

500 gram taze barbunya
1 adet soğan
1 adet havuç
2 diş sarımsak
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz

Barbunya Yemeği Tarifinin Püf Noktası

İçine farklı kök sebzeler de eklenebilir.

Barbunya Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?

Barbunya yemeği için ayıklanmış 500 gram taze barbunyayı tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. Haşlanan barbunyanın suyunu süzün.
1 adet soğanı yemeklik doğrayın. 1/2 çay bardağı zeytinyağında kavurun.
1 adet havucu ve 2 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın. Tencereye ekleyin 1-2 dakika kavurun.
1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Barbunyaları ekleyin. 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 çay kaşığı tuzunu da ekleyip üzerine gelecek kadar ılık su döküp karıştırın.
Kaynayınca ocağın altını kısın ve 20-25 dakika hafif suyunu çekene kadar pişirin.
Piştikten sonra soğumaya bırakın. Servis tabağına alın ve üzerini süsleyin. Barbunya yemeği hazır! Afiyet olsun.
Barbunya yemeği için ayıklanmış 500 gram taze barbunyayı tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. Haşlanan barbunyanın suyunu süzün.
1 adet soğanı yemeklik doğrayın. 1/2 çay bardağı zeytinyağında kavurun.
1 adet havucu ve 2 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın. Tencereye ekleyin 1-2 dakika kavurun.
1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Barbunyaları ekleyin. 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 çay kaşığı tuzunu da ekleyip üzerine gelecek kadar ılık su döküp karıştırın.
Kaynayınca ocağın altını kısın ve 20-25 dakika hafif suyunu çekene kadar pişirin.
Piştikten sonra soğumaya bırakın. Servis tabağına alın ve üzerini süsleyin. Barbunya yemeği hazır! Afiyet olsun.
Barbunya yemeği için ayıklanmış 500 gram taze barbunyayı tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. Haşlanan barbunyanın suyunu süzün.
1 adet soğanı yemeklik doğrayın. 1/2 çay bardağı zeytinyağında kavurun.
1 adet havucu ve 2 diş sarımsağı küçük küçük doğrayın. Tencereye ekleyin 1-2 dakika kavurun.
1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip kavurmaya devam edin. Barbunyaları ekleyin. 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 çay kaşığı tuzunu da ekleyip üzerine gelecek kadar ılık su döküp karıştırın.
Kaynayınca ocağın altını kısın ve 20-25 dakika hafif suyunu çekene kadar pişirin.
Piştikten sonra soğumaya bırakın. Servis tabağına alın ve üzerini süsleyin. Barbunya yemeği hazır! Afiyet olsun.

Barbunya Yemeği Tarifinin Pişirme Önerisi

Kısık ateşte pişirin deriz.

Barbunya Yemeği Tarifinin Servis Önerisi

Biraz limonla soğuk servis edebilirsiniz.

Barbunya Yemeği için En İyi Baharatlar Nelerdir?

Klasik tuz ve taze çekilmiş karabiberin yanı sıra, zeytinyağlıların o değişmez kuralı olan bir tutam toz şeker eklenmeli.

Barbunya Yemeği Nasıl Servis Edilir?

Oda sıcaklığında veya buzdolabında dinlendirildikten sonra soğuk servis edilmesi esas.

Barbunya Yemeği Yaparken Hangi Sebzeler Kullanılabilir?

Küp küp doğranmış havuç, patates ve kuru soğan yer alır.

Barbunya Yemeği Ne Kadar Sürede Pişer?

Klasik tencerede ise ortalama 1 ila 1.5 saat arasında servise hazır hale gelir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Barbunya Yemeği Yanına İyi Gider?

20dk

SEBZE

Mücvere Rakip: Kabak Yağlısı

Çigdem Esastürk

15 Dakikada Hazır: Düdüklü Tencerede Taze Fasulye

15dk

SEBZE

3.9

15 Dakikada Hazır: Düdüklü Tencerede Taze Fasulye

Sinem Ebren

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

5.0

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yaz Akşamlarına: Barbunya Yemeği Tarifini Deneyenlerin Yorumları

abdo 26 Mart 2025 10:33

Toz şeker bir yemek kaşığı olduğundan emin misiniz?
- Yemek.com 26 Mart 2025 14:01
  
  Merhabalar 🧑‍🍳 Evet, tarifimizde bir yemek kaşığı toz şeker kullanıyoruz. Bu miktar, zeytinyağlı yemeklerde dengeleyici rol oynar. Şeker; domates salçasının asidini yumuşatır, yemeğe hafif tatlımsı aroma katar ve soğuk tüketildiğinde barbunyanın lezzetini ön plana çıkarır. Ancak damak tadı kişiye göre değişebilir tabii. Eğer daha az tatlı seviyorsanız, şeker miktarını azaltabilir (1 tatlı kaşığı) ya da dilerseniz tamamen çıkartabilirsiniz. Ama tarifin tam lezzetini yakalamak isterseniz, bir yemek kaşığı şekerle denemenizi öneririz. 😊 Afiyetle.