Yufka, mutfağımızın en pratik ve çok yönlü malzemelerinden biridir. Börekten baklavaya kadar birçok tarifin temelinde yer alır. Ancak hazır alınan veya elde açılan yufkalar birkaç gün içinde kuruyabilir, çatlayabilir ya da küflenebilir. Oysa doğru saklama yöntemleriyle hem taze yufkayı hem de baklavalık yufkayı uzun süre bozulmadan muhafaza etmek mümkündür.
Şimdi birlikte, yufkanın tazeliğini korumanın püf noktalarını, dondurucuda nasıl saklanacağını ve hazır yufkayı yeniden kullanmanın en doğru yollarını adım adım inceleyelim.
Taze yufkayı hava almayacak şekilde streç filmle sarın veya kilitli poşete yerleştirin.
Poşetin içine bir kağıt havlu koymak, fazla nemi emerek küf oluşumunu önler.
Oda sıcaklığında 1 gün, buzdolabında ise 3–4 gün tazeliğini korur.
Buzdolabında saklarken yufkanın doğrudan soğuk yüzeye temas etmemesi gerekir. Altına düz bir tabak veya yağlı kağıt koyabilirsiniz.
Kullanımdan önce oda sıcaklığında 15–20 dakika bekletin, böylece daha kolay açılır ve yırtılmaz.
Evde açılmış yufkalar hazır yufkalara göre daha incedir ve çabuk kurur.
Açtıktan sonra yufkaları üst üste dizin, aralarına nemli bez veya yağlı kağıt serin.
Bu şekilde sarıp streçleyin ve buzdolabına kaldırın.
Buzdolabında 2–3 gün, derin dondurucuda 2 aya kadar saklanabilir.
Donmuş yufkayı çözdürmek için oda sıcaklığında bekletmek yeterlidir. Mikrodalga kullanmak yufkanın yapısını bozar.
Marketten alınan hazır yufkalar genellikle paketli olur. Paketi açtıktan sonra kalan kısmı mutlaka hava almayacak şekilde kapatın.
Streç filmle sıkıca sarın veya kilitli poşete yerleştirin.
Buzdolabında 5 güne kadar taze kalır.
Daha uzun süre dayanmasını istiyorsanız yufkayı parça parça ayırıp dondurucuya kaldırın.
Kullanımdan önce oda sıcaklığında yavaşça çözülmesini bekleyin; ani ısı farkı yufkanın çatlamasına neden olabilir.
Eğer yufka hafif kuruduysa, temiz bir mutfak bezini nemlendirip üzerine örterek 10 dakika bekletin. Böylece yumuşaklığını geri kazanır.
Baklavalık yufka, klasik yufkaya göre çok daha ince ve hassastır. Hava ile temas ettiğinde hemen kurur.
Açılmışsa, katmanların arasına nişasta veya yağlı kağıt koyarak üst üste dizin.
Üstünü streç filmle sıkıca sarın ve hava geçirmeyecek şekilde kapatın.
Oda sıcaklığında 6–8 saat, buzdolabında 3 gün tazeliğini korur.
Dondurmak istiyorsanız, her kat arasına yağlı kağıt koyarak streçleyin ve derin dondurucuya kaldırın.
Kullanırken dondurulmuş yufkayı buzdolabında yavaşça çözdürün; doğrudan oda sıcaklığına almak çatlamasına neden olur.
Kuruyan baklavalık yufkaları değerlendirmenin en iyi yolu, onları tahinli veya tereyağlı çıtır rulolarda kullanmaktır.
Yufkaları pişirmeden dondurmak istiyorsanız, aralarına yağlı kağıt koyup sıkıca streçleyin.
Derin dondurucuda 3 aya kadar dayanabilir.
Kullanım öncesinde buzdolabında yavaşça çözdürün; direkt oda sıcaklığına çıkarmak yufkanın yapısını bozabilir.
Çözdürülmüş yufkayı tekrar dondurmayın; hem lezzet hem dokusu bozulur.
Börek veya gözleme yapacaksanız, dondurulmuş yufkayı yarı donuk halde kullanmak en pratik yöntemdir.
Taze yufka 3–4 gün, hazır paketli yufka 5 güne kadar dayanır. Elde açılmış yufkalar 2–3 gün içinde tüketilmelidir.
Buzdolabına alınarak yavaşça çözülmelidir. Oda sıcaklığında ani çözülme yufkanın parçalanmasına yol açabilir.
Evet, her kat arasına yağlı kağıt koyarak dondurabilirsiniz. Çözdürme işlemini mutlaka buzdolabında yapın.
Nemli ortamda veya hava alarak saklandığında küf oluşabilir. Poşetin içine bir kağıt havlu koymak fazla nemi emer.
Temiz bir mutfak bezini hafif nemlendirip yufkanın üzerine örtün. 10 dakika bekletmek, yufkanın eski esnekliğini kazandırır.
Yufka Nasıl Saklanır? Taze, Hazır ve Elde Açılmış Yufkaları Uzun Süre... Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!