Name: Tadına Doyulmaz: Kuru Patlıcan ve Biber Dolması
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Yine Denizli’de çok sık yapılan bir yemek ile geldim. Kuru patlıcan ve kuru biber ile yapılan etli dolma tarifi vereceğim. Bu dolma yapıldı mı biber tatarı yanında olmazsa olmaz ve yufka ekmeği tabi ki. Şimdiden afiyetler olsun.

mrs.sunlock

ÜYE

Mezelerin incelikli dünyasında yıllardır ölçü ve tekniğin izindeyim. Fethiye’deki meze dükkanımda edindiğim deneyimi Yemek.com’da paylaşıyor; mutfağına özenli tariflerle ilham veriyorum.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

18 adet kuru patlıcan
6 adet dolmalık kuru biber
1/2 kilogram dana kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 su bardağı pirinç
5-6 sap maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tuz

Üzerine dökmek için:

1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1-2 su bardağı su ((üzerine geçecek kadar))
1 çay kaşığı tuz

Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifinin Püf Noktası

Denizli’de yufkaya sarıp öyle yerler. Bulursanız denemelisiniz çok güzel oluyor.

Kuru Patlıcan ve Biber Dolması Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcan ve biberleri sıcak suya atıp 20-25 dakika haşlıyoruz.
İç harcı için kıymayı, pirinci, rendelenmiş soğanı, baharatları ve en son doğranmış maydanozu ekleyip iyice yoğuruyoruz.
Patlıcan ve biberleri 1 parmak kalınlığında boşluk bırakarak içini dolduruyoruz.
Tencereye dizdiğimiz patlıcan ve biberlerin üzerine salçalı su ve tuzu ekleyip bir saat kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?