Ev Yapımı Karadut Reçeli Nasıl Yapılır?

Name: Sür Ekmeğe Gitsin: Karadut Reçeli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1 küçük kavanoz
Cuisine: Türk

Mevsimi kısa onun, olgunlaştığı zaman patır patır düşmeden ağaçlardan olabildiğince almalı tadını. Bol bol yemeli, sayısız faydasından yararlanmalı. Evet karaduttan bahsediyoruz.

Ona sıkı sıkıya bağlanmak için reçelini hazırlamalı. Rengiyle göz alan karadut reçelini kızarmış ekmek dilimleri üzerine sürüp sürüp yemeli. Hadi ne duruyorsunuz, pazara dut almaya mümkünse dalından toplamaya çıkıyoruz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

Karadut Reçeli Kalorisi Ne Kadar: 185/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 küçük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Karadut Reçeli Tarifi İçin Malzemeler

600 gram karadut
400 gram toz şeker
3 adet karanfil
1/2 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Karadut Reçeli Tarifinin Püf Noktası

Dutların tadı yavan gelirse ya da şeker tadı baskın olan reçeller hazırlamayı seviyorsanız birebir oranda toz şeker kullanın. Toz şekere bastığınız ayıklanmış dutları suyunu bırakması için mümkünse bir gece (en az 6 saat) oda sıcaklığında kapağı kapalı bir tencerede bekletin. Dutların dağılmaması için reçeli kısık ateşte ve karıştırmadan kaynatın. Kaşığın ucuyla mermer bir zemine damlattığınız reçel, dağılmıyor ve top şeklinde kalıyorsa reçel olmuş demektir.

Karadut Reçeli Tarifi Nasıl Yapılır?

Sap kısımlarını ayıkladığınız karadutları narin oldukları için bol suda incitmeden yıkayın. Fazla sularını süzgeçte bekletip süzdürün.
Derin bir tencereye aldığınız ayıklanmış ve yıkanmış dutların üzerine toz şeker serpin. Kendi suyunu salması için kapağını kapattığınız tencerede bekletin.
Suyunu salan dutları, kısık ateşte kıvam alıp dutlar hafif yumuşayana kadar pişirin. Reçelin suyu kıvam almalı ancak dutlar dağılmamalı.
Taze sıkılmış limon suyunu katıp 2-3 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
Kıvam alan dut reçelini kaynatıp kuruladığınız temiz bir kavanoza boşaltın. Zedesiz ve temizlenmiş kavanoz kapağını sıkıca kapattıktan sonra reçel kavanozunu ters çevirip bir gece bu şekilde bekletin.

Karadut Reçeli Tarifinin Pişirme Önerisi

Kaynama esnasında tencerenin yüzeyine çıkan köpükleri bir kevgir yardımıyla alın.

Karadut Reçeli Tarifinin Servis Önerisi

Kızarmış ekmeğinizi hazırlamayı unutmayın.

Karadut Reçeline Ne Kadar Şeker Konur?

600 gram karaduta 400 gram kadar toz şeker eklenir.

Karadut Reçeli Kaç Dakika Kaynatılır?

Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra yaklaşık 30-40 dakika kaynatılır.

Karadut Reçeli Nasıl Koyulaştırılır?

Uzun süre kısık ateşte kaynatmak gerekir. Reçel kaynarken açık bırakmak, suyunun buharlaşmasını sağlar ayrıca.

Karadut Reçeline Nişasta Konur mu?

Hayır, geleneksel karadut reçeline nişasta konmaz.

Karadut Reçelinin Ne Zaman Kıvamını Bulduğunu Nasıl Anlarız?

Küçük bir tabağa 1 tatlı kaşığı reçel alın. Parmağınızla çizgi çekin, eğer çizgi belirgin kalıyorsa reçel kıvama gelmiştir. Buna nappe kıvamı denir.

Karadut Reçeli Nasıl Saklanır?

Reçel sıcakken steril cam kavanozlara doldurulmalıdır muhakkak. Kapağı hemen kapatılıp ters çevrilerek vakumlanmalıdır. Serin, kuru, güneş almayan bir yerde (tercihen kiler ya da dolap içi) muhafaza edin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?