Name: Frankie'den: Pazıyla Doldurulmuş Enginar
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 1 kişilik
Cuisine: Türk

Dünyanın en süslü enginarı olabilir o. Sotelenmiş pazı, beyaz peynir katı, kadayıf, ısırgan sosu hatta dekor amaçlı kullanılan yoğurt çektirmesi eşliğinde benzersiz bir enginar tarifi.

Yemek.com özel restoran çekiminde karşılaştığımız oldukça katlı tam bir lezzet şöleni, pazıyla doldurulmuş ve ısırgan sosuyla servis edilen enginar yanı sıra püf noktalarını edindiğimiz diğer Frankie tariflerini de misafirlerinizle evinizde paylaşabilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

40 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

40 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Pazıyla Doldurulmuş Enginar Tarifi İçin Malzemeler

1 adet küçük boy enginar
30 gram pazı yaprağı
10 gram kuru soğan
10 gram zeytinyağı
2 gram tuz

Üzeri için:

35 gram beyaz peynir
3 parça yeşil zeytin
2 adet kurutulmuş domates
15 gram kadayıf
5 gram tereyağı
1 gram tatlı toz kırmızı biber
1 gram tuz

Sosu için:

200 gram ısırgan yaprağı
100 ml. sebze suyu
1/2 tatlı kaşığı nişasta

Pazıyla Doldurulmuş Enginar Tarifinin Püf Noktası

Enginarı, tadını alması için diğer sebzelerle birlikte zeytinyağında pişirin. Sosunu süzdürdükten sonra tarifin yapımında kullanın.Kadayıfı sadece hafif bir renk alıp peynir katı bir parça eriyene kadar pişirmeye dikkat edin.

Pazıyla Doldurulmuş Enginar Tarifi Nasıl Yapılır?

Enginarı; kuru soğan, havuç, kereviz, limon suyu, un, tuz ve toz şeker ilavesiyle zeytinyağlı olarak pişirin.
Pazı yapraklarını ince ince doğrayın. Küçük küpler halinde doğradığınız kuru soğanı zeytinyağında kavurun. Doğranmış pazı yaprakları ve tuz ilavesiyle soteleyin.
Zeytinyağlı enginarı servis tabağına alın. Çukur kısmını sotelenmiş pazıyla doldurun.
Kurutulmuş domates ve çekirdeksiz yeşil zeytinleri minik küpler halinde doğradıktan sonra beyaz peynirle karıştırın. Yuvarlak bir disk şeklini verip pazının üzerine yerleştirin.
Kadayıfı tereyağıyla harmanladıktan sonra yuvarlak bir şekil verip üzerine tuz ve tatlı toz kırmızı biber serpiştirin.
Kadayıfı peynir katı üzerine oturtup hazırladığınız enginarı, önceden ısıtılmış fırında yarı pişmiş halde olana kadar pişirin.
Sosu için; temizlendikten sonra doğranmış ısırgan yapraklarını sebze suyu ilavesiyle çektirin. Elekten geçirdiğiniz sosu ocağa alıp az bir miktarda nişastayla kıvam verin.
Fırınlanmış ılık enginarı servis tabağına aldığınız ısırgan sos ve üzerine yerleştirdiğiniz karışık yeşilliklerden hazırlanmış salata eşliğinde bekletmeden servis edin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?