Name: La Torre'den: Flambe Karides
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 1 kişilik
Cuisine: Türk

Çam ağacı ve rakı ile flambe edilen yani a la minute bir şekilde alevler içinde pişen jumbo karidesler ve ona eşlik eden kırmızı biber çeşnisi. Görsel bir şölen.

Yemek.com özel çekiminde mutfak şefi Erol Sarıdoğan'dan püf noktalarını öğrendiğimiz flambe karides tarifini, ana yemek dışında sadece bir atıştırmalık olarak servis edebileceğiniz diğer La Torre tarifleriyle birlikte sevdiklerinize ikram edebilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Flambe Karides Tarifi İçin Malzemeler

3 adet orta boy karides
1 diş sarımsak
5 yaprak taze fesleğen
1/2 adet limon
1 tutam çam ağacı yaprağı
30 gram zeytinyağı
2 gram tuz
2 gram beyaz biber

Kırmızı biber çeşnisi:

50 gram kırmızı soğan
50 gram kırmızı etli biber
10 ml. zeytinyağı
3 gram tuz
10 ml. kırmızı şarap sirkesi
2 gram maydanoz yaprağı
1/2 adet limon

Flambe Karides Tarifinin Püf Noktası

Flambe işlemi esnasında ortaya çıkan alevden sakının, mümkünse ısıya dayanıklı ve derin bir kap kullanın.Sosu önceden hazırlayıp buzdolabında uzun bir süre saklayabilir, servis esnasında ısıtarak ikram edebilirsiniz.

Flambe Karides Tarifi Nasıl Yapılır?

Ayıklanmış ve bol suda durulanmış orta boy jumbo karidesler; ezilmiş sarımsak, taze fesleğen yaprakları, limon dilimi, çam ağacı yaprakları, zeytinyağı, tuz ve beyaz biberle marine edilir.
Sonrasında marinasyon karışımından çıkartılan bütün karidesler ısıya dayanıklı bir tavaya alınır. Servis öncesinde rakı ile flambe edilir (üzerine rakı dökülen karidesler ateşe verilir ve kısa sürede, çıkan alev sayesinde pişer).
Servisinde yer vereceğiniz kırmızı biber çeşnisi için; kabuklarını ayıkladığınız kırmızı soğanları elma dilimi şeklinde doğrayın. Taze sıkılmış limon suyunda 1 saat kadar bekletin.
Etli biberleri ızgarada közleyin, kabuğunu soyun ve sekiz eşit parçaya bölün.
Zeytinyağını kızdırdığınız sote tavasına aldığınız közlenmiş etli biberleri, limon suyundan çıkardığınız kırmızı soğanlarla pişirin.
Tuzla tatlandırın, kırmızı şarap sirkesi ekleyip yüksek ateşte çektirin. İncecik kıyılmış maydanoz yaprakları ilavesiyle servise hazırlayın. Rakıyla flambe ettiğiniz karidesleri hazırladığınız sosla sıcağı sıcağına servis edin.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?