Name: Mis Gibi Kokar: Yoğurtlu Madımak Mezesi
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 3 kişilik
Cuisine: Türk

Köy pazarlarının mis gibi kokan yeşillikleri arasında gizlenen madımak otu, özenle toplanır; tencerede hafifçe kavrulur, yoğurtla buluşarak bir lezzet şölenine dönüşür. Bu meze, yoğurdun yumuşacık dokusunu vadediyor.

YemekCom

EDİTOR

Takip et

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Yoğurtlu Madımak Mezesi Tarifi İçin Malzemeler

1 kilogram madımak
1 su bardağı bulgur
1,5 su bardağı (1 parmak eksik) tuz
2 diş sarımsak
4 su bardağı su

Yoğurtlu Madımak Mezesi Sosu İçin:

8 yemek kaşığı yoğurt
1 diş sarımsak
1/2 çay kaşığı tuz

Yoğurtlu Madımak Mezesi Üzeri İçin:

3 yemek kaşığı tereyağı

Yoğurtlu Madımak Mezesi Tarifinin Püf Noktası

Tereyağını servis sırasında koymak çok önemli çünkü eriyen tereyağı bekledikçe donar ve iyi bir tat bırakmaz.

Yoğurtlu Madımak Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Yoğurtlu madımak mezesi için madımak otunu ince ince kıydıktan ve yıkadıktan sonra tencereye alıyoruz.
5 dakika kavurduktan sonra bulguru, doğranmış sarımsağı, suyu ve tuzu ekliyoruz. Orta-kısık ateşte suyu çekene kadar pişiriyoruz. Ortalama 40-45 dakika pişiriyoruz.
Pişen madımağı ocaktan alıp dinlendirmeye alıyoruz.
Sosa geçebiliriz. Yoğurdu, ezilmiş sarımsağı ve tuzu bir kaba alıp karıştırıyoruz. İyice karıştırdıktan sonra hazır.
Dinlenen madımağa sarımsaklı yoğurdu ekleyip güzelce karıştırıyoruz.
Bir tavaya tereyağını alalım, orta kısık ateşte eritelim.
Servis tabağına yoğurtlu madımağı alalım üzerine de erittiğimiz tereyağını ekleyelim. Yoğurtlu madımak mezesi hazır. Afiyet olsun.