Name: Esra'nın Tarifi: Kızartılmış İçli Köfte
Prep time: 80 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 6 kişilik
Cuisine: Türk

Kızartılmış içli köfte tarifi, dışı çıtır içi yumuşacık tam kıvamında lezzetiyle Türk mutfağının klasiklerinden. Sofraları renklendirecek altın rengi yüzeyi iştahınızı kabartmaya hazır.

esradasdelen

ÜYE

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

80 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Kızartılmış İçli Köfte Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı köftelik bulgur
3 yemek kaşığı irmik
1 su bardağı sıcak su
3-4 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kimyon

Kızartılmış İçli Köfte İç Harcı İçin:

250-300 gram dana kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
50 gram ceviz içi
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Kızartmak İçin:

2 su bardağı sıvı yağ

Kızartılmış İçli Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Kızartılmış içli köfte için öncelikle kıymayı suyunu çekene kadar kavuralım. Üzerine incecik doğranmış kuru soğanı ekleyelim.
Ardından tereyağını, salçayı, tuzu ve baharatları ekleyelim. Ocağı kapatınca ince kıyılmış ceviz içini ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız harcı bir kaba alıp buzdolabında iyice donduralım.
İnce bulgur ve irmiği bir kaba alalım, üzerini hafif geçecek kadar sıcak suyla ıslatalım. Kabın ağzını kapatıp 20-30 dakika şişmesini bekleyelim.
Şişen bulgura un, yumurta, salça ve baharatları ekleyelim. Macun kıvamına gelene kadar en az 15-20 dakika aralıksız yoğuralım.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde bir parça koparıp yuvarlayalım. İşaret parmağımızı suyla ıslatıp hamurun ortasına bastırarak çukur açalım. Avucumuzun içinde çevirerek duvarlarını incecik olana kadar genişletelim.
İçine donmuş harçtan bir tatlı kaşığı koyalım. Uçlarını birleştirerek limon veya mekik şekli verelim.
Bol ve kızgın yağda, her tarafı altın sarısı olana kadar kızartalım. Yağın çok kızgın olması, hamurun fazla yağ çekmesini önler.
Kızartılmış içli köfte hazır! Afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?