Süt ve süt ürünlerinin sağlıklı beslenme adına önemli olduğu genel olarak biliniyor ama laktoz intoleransı, süt ve süt ürünlerine karşı alerjisi olanlar hayvansal sütler tüketemiyor. İşte tam da bu noktada devreye giren laktoz süt, kısaca süt şekeri olarak anılan laktoz içermemesi sebebiyle çokça tercih ediliyor. Peki laktozsuz süt nedir, laktozsuz sütün diğer sütlere göre farkı nedir, ne kadar biliyoruz?
Hadi gelin bugün tüm bilinmesi gereken yönleriyle laktoz sütü tanıyalım, laktozsuz süt ne işe yarar, neden tercih edilir, laktozsuz süt neden daha tatlıdır, laktozsuz sütün tadı farklı mıdır gibi aklınıza takılabilecek tüm sorulara tek tek yanıt verelim. Beslenme düzeni içinde kalori hesabı yapan ya da yapması gerekenler için laktozsuz süt kaç kalori gibi soruların da cevaplarını veriyoruz tabii ki, baştan söylemiş olalım diyor ve sizi hiç vakit kaybetmeden aşağıya davet ediyoruz.
Laktozsuz süt nedir sorusuna cevap vererek başlıyoruz: Laktozsuz süt, adından da anlaşılabileceği gibi içeriğinde laktoz bulunmayan sütlere verilen genel bir isimdir. Çoğunlukla laktoz interolansı, süt alerjisi olanlar tarafından tercih edilir.
Laktoz nedir derseniz sütte bulunan bir çeşit şekerdir ve laktoz intoleransı ya da süt hassasiyeti, süt alerjisi olanlar laktozu kolayca sindiremez. Bu da bağırsaklardaki bakteriler tarafından laktozun fermente edilmesine, dolayısıyla da gaz, şişkinlik, karın ağrısı gibi durumların oluşmasına sebep olur. Bu semptomları yaşamamak için laktoz hassasiyeti olanlar laktozsuz süt ve süt ürünlerini tercih ederler.
"Laktozsuz süt" dendiğinde aklınıza tek bir çeşit süt gelmesin. Zira inek sütünden keçi sütüne, hem hayvansal sütler hem de badem sütü, yulaf sütü, Hindistan cevizi sütü, soya sütü gibi bitkisel sütler laktozsuz olabilir. Bir başka deyişle laktozsuz süt çeşitleri bir hayli fazladır diyebiliriz.
Laktozsuz süt çeşitlerini görünce "Laktozsuz sütün diğer sütlere göre farkı nedir?" diye düşünmeye başlamış olabilirsiniz. Bundan da hemen bahsedelim:
Laktozsuz sütün ne işe yaradığını ve neden tercih edildiğini merak ediyorsanız hemen özetleyelim:
Laktoz süt kaç kalori merak edenleri de hemen böyle alalım ve laktozsuz sütün kalori ve besin değerleri nelerdir yaklaşık olarak paylaşalım. Yalnız öncesinde şunu da açıklamadan geçmek olmaz: Yukarıda da söylediğimiz gibi hayvansal sütlerden bitkisel sütlere, birçok farklı türde laktozsuz süt bulunuyor, her birinin kalori ve besin değerleri farklılık gösteriyor. Bu sebeple biz, uzman diyetisyenlerimizle 1 bardak laktozsuz inek sütünün kalori ve besin değerlerini hesapladık. Ancak siz, aldığınız laktozsuz sütün ambalajında yazan bilgileri kontrol etmeyi ve ona göre hareket etmeyi unutmayın, bizden hatırlatması.
1 su bardağı ya da 1 küçük paket (200 ml) laktozsuz inek sütünün kalori ve besin değerleri yaklaşık olarak şöyledir:
Laktozsuz süt ile ilgili sıkça sorulan sorulardan biri de "Laktozsuz süt şekerli mi?" sorusu oluyor, laktozsuz sütün tadıyla ilgili şunları bilmek gerekiyor:
Laktoz, süt şekeri olduğundan ve laktozsuz sütlerde bu süt şekeri çıkarıldığından laktozsuz süt, klasik sütlere göre daha az şeker içeriyor. Ancak bazı üreticiler sütten laktoz çıkarıldığında tatsız kaldığını düşündüğünden içine farklı şeker ilaveleri yapabiliyor, takviyeler ekleyebiliyor. Bu da laktozsuz sütün klasik sütten daha tatlı bir lezzete sahip olmasına sebep oluyor.
Kullanacağınız laktozsuz sütün paketinde yazan bilgileri inceleyerek şeker ilavesi olup olmadığını kontrol edebilir ve ihtiyacınız/tercihiniz doğrultusunda şeker ilaveli ya da ilavesiz olarak hazırlanmış laktozsuz sütleri tercih edebilirsiniz.
Eğer laktozsuz sütün klasik sütten daha tatlı olduğunu düşünüyorsanız büyük ihtimalle yukarıda da anlattığımız gibi şeker ya da tatlandırıcı ilavesi yapılmış laktozsuz sütler kullanıyorsunuz demektir. Sütün tatlılığı-tatsızlığı damak tadından kullanılan markalara, sütün hayvansal mı yoksa bitkisel mi olduğuna göre büyük farklılıklar gösterebilir. Bu nedenle bu sorunun en doğru bilgisini almak üzere sütün paketini incelemeniz gerektiğini yeniden hatırlatalım.
Daha önce hiç laktozsuz süt çeşitlerini denemediyseniz ve tat profillerini merak ediyor, "Laktozsuz sütün tadı farklı mı?" diye düşünüyorsanız cevap vermiş olalım: Evet, laktozsuz sütün tadı genellikle geleneksel sütten biraz farklıdır. Ancak aralarındaki fark çok değildir.
Hayvansal kaynaklı sütlerle hazırlanmış laktozsuz sütlerin tadı, içeriğinde laktoz bulunmadığı ya da eser miktarda bulunduğu için daha hafif ve yumuşak bir tat profilindedir.
Bitkisel kaynaklı laktozsuz sütlerde ise (Badem sütü, Hindistan cevizi sütü, yulaf sütü gibi) kullanılan bitkinin aroması süte yansır ve daha farklı tat profillerine sahip olur.
Şu yazılarımıza da göz atmayı unutmayın, tam size göre:
Laktozsuz Süt ile Çilekli İrmik Tatlısı
EDİTOR
Yemek.com Ürün İçerikleri Yöneticisi // Üniversite yıllarında gazeteciliğe olan merakıyla başlayan editörlük yolculuğu, çeşitli dergi ve içerik sitesinin ardından Yemek.com'da devam ediyor.
Laktozsuz Süt Nedir? Farkı Nedir? Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!