Balığı Derin Dondurucuda Saklarken Hemen Herkesin Yaptığı 9 Hata

Balık sezonu açıldı. Önümüzdeki aylarda sık sık balıkları sofralarımıza konuk edecek, lezzet ve besleyiciliğiyle onları menülerimizin baş köşesine buyur edeceğiz.

Ancak tüm bunlardan önce hem sağlığımız, hem de balığın lezzetinin hakkını vermemiz için doğru olarak bilmemiz gereken bir konu var: Balık nasıl saklanır?

Çok çabuk bayatlayabilen, kokabilen, bozulabilen ve maalesef ki zehirlenmelere yol açabilen bir besin olan balığı eğer saklarken bu hataları yapıyorsanız bir an önce dikkat etmeye başlamanızda fayda var.

Haydi rastgele!

Uzun süre saklamayı istediğiniz balıkları derin dondurucuya koyarken onu şoklama konumuna getirmiyorsunuz

Böylelikle balığın tazeliğini kaybetmesine sebep oluyorsunuz.

Balıkları dondurmadan önce tuzlamıyorsunuz

Zira balıkları derin dondurucuya koymadan önce tuzlamak diriliğini korumasını sağlar.

Dondurmak istediğiniz balıkları derin dondurucuya atmadan önce buzdolabında bekletmiyorsunuz

Balıkları direkt olarak derin dondurucuya atmak onun kendi suyunu kaybetmesine ve böylelikle formunu kaybetmesine sebep olacaktır.

Özellikle büyük balıkları oda sıcaklığında çözdürüyorsunuz

Aslında onları aynı et gibi önce buzdolabı rafına indirip yavaş yavaş çözülmesini sağlamalısınız.

Dondurup çözdüğünüz balıkları yeniden derin dondurucuya kaldırıyorsunuz

Ve böylelikle bakteri oluşumuna zemin hazırlayarak gıda zehirlenmesi de dahil olmak üzere sağlığınızı büyük riske atıyorsunuz.

Temizlenmiş, yıkanmış balıkları naylon torba içinde saklıyorsunuz

Halbuki bu durum balığın hava almasını engelleyecektir. Bunun yerine streç filme sarılı olarak buz içinde yatırarak saklamak daha doğru olacaktır.

Sardalya, uskumru gibi yağlı balıkları 48 saatten daha fazla saklayıp tüketiyorsunuz

Bu balıklar yağlı balıklar olduğundan onları bu süreden sonra tüketmek kötü kokmalarına ve daha ağır bir lezzete sahip olmalarına neden olur.

Balıkları su dolu bir kovaya batırmadan saklamaya devam ediyorsunuz

Aslında bu pek kişinin bilmediği bir püf noktası. Eğer deep freeze bölümünde 3-4 saat beklettiğiniz balıkları çıkartıp hazırladığınız soğuk su dolu bir kovaya batırıp çıkarır, ardından yeniden derin dondurucuya atarsanız balıkların üzerinde oluşan ince buz tabakası onların daha uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır.

Balıkları ayıklamadan derin dondurucuya koyuyor, avlandığında aç ya da tok olup olmadıklarına dikkat etmiyorsunuz

Bazı balıkçılar, balığın avlandığında aç ya da tok olmasının da onun saklanma koşullarına etki ettiğini söylüyor. Diyelim balık avlandığı sırada toksa yani midesinde başka balık kalıntıları varsa bu derin dondurucuya atılan balığın da bozulmasına sebep olabiliyor. Dolayısıyla karnı şiş yani tok olan balıkları derin dondurucuda saklamamakta yarar olduğunu iddia ediyorlar. Konuyla ilgili detaylı açıklamaları şu videodan izleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!