Ordövr Tabağı Nasıl Hazırlanır?

Davet sofraları başta olmak üzere özenle hazırlanmış çeşitli menülerin vazgeçilmezlerinden olan ordövr tabağı nedir, nasıl yapılır, sıcak ve soğuk ordövr tabağı nasıl hazırlanır, ordövr tabağında neler olur, neler olmaz öğrenmenin tam zamanı şimdi.

Evde misafirlerinizi ağırladığınız davetlerde değerlendirebileceğiniz, menülerinizi bir anda zenginleştirecek pratik tarifler ve malzemelerle hazırlanan çeşit çeşit ordövr tabağı hemen aşağıda sizi bekliyor. Farklı ordövr sunumlarına dair de fikir edinebileceğimiz bu yazımızın ardından ordövr tabağı hazırlarken nelere dikkat etmeli bilecek, en şık sofraları, menüleri siz oluşturacaksınız. E hadi o zaman ordövr tabağı nedir hemen anlatmaya başlayalım.

İçindekiler

• Ordövr tabağı nedir?

Türk Dil Kurumu tarafından "yemekaltı" şeklinde tanımlanan ordövr, dilimize Fransızca'dan geçmiş bir kelime. Fransızca'da da "bir yemekteki olağan yemeklerin dışında" gibi bir anlama gelen ordövr tabağını menüdeki yemeklerden önce sunulan bir başlangıç olarak tanımlamak mümkün. İştah açıcı bir etki oluşturması açısından sunulan ordövr tabakları, genel olarak soğuk malzemeler ve mezelerle yapılıyor olsa da günümüzde sıcak ya da soğuk onlarca farklı çeşit ordövr tabağı hazırlayabiliyoruz. 

Genelde 7 ila 12 çeşit arası malzeme ve/veya yiyecek olması beklenen ordövr tabaklarını dilerseniz daha az ya da daha çok malzemeyle de yapabilirsiniz. Ordövr tabağı yapımında kullanılan malzemeleri ve tarifleri ise konseptinize, evinizdeki malzemelerinize, menünüzdeki diğer yiyecek ve içeceklerle uyumuna göre kolayca çeşitlendirebilirsiniz tabii ki.

• Ordövr tabağı nasıl hazırlanır?

Ordövr kelimesinin anlamını ve ordövr tabağının ne olduğunu kısaca öğrendiğimize göre geçelim ordövr tabağı nasıl hazırlanır sorusuna yanıt bulmaya. Evde ordövr tabağı hazırlamak için aşağıdaki temel maddelere dikkat etmeniz yeterli olacaktır. Yazımızın devamında ise sizi birbirinden nefis ordövr çeşitleri bekliyor, şimdiden söylemiş olalım diyor ve ordövr tabağı nasıl hazırlanır temel hatlarıyla anlatmaya başlıyoruz:

• Ordövr tabağını hazırlamaya başlamadan önce ana menünüzü belirleyin ve ordövr tabağınızın bu menüye uyumlu olmasına dikkat edin.
• Eğer sadece ordövr tabakları sunacağınız kokteyl, ayaküstü toplantı gibi bir davet verecekseniz tabakta çeşitlilik sağlamaya özen gösterin.
• Evinizdeki malzemelere ve damak tadınıza uygun olarak malzemelerinizi belirleyin. (Peynirler, şarküteri ürünleri, turşular, deniz ürünleri, sebzeler, kanepeler, meyveler gibi)
• Ardından ordövr tabağı olarak kullanabileceğiniz tabaklarınızı ya da servis tahtalarınızı hazırlayın.
• Tabağı hazırlarken sunumlara, yan yana duracak malzemelerin uyumuna, renklerine özen gösterin.
• Hazırladığınız ordövr tabaklarının boş görünmesinden endişeleniyorsanız boşlukları taze otlar, yenebilir çiçekler ya da meyve ve sebzelerle süsleyebileceğinizi unutmayın.
• Tabağa koyacağınız malzemeleri kolayca yenebilecek küçük ekmek dilimleri, krakerler, grissini ve galetalarla birlikte sunun.
• Ordövr tabağını davetten çok önce değil, malzemeler taze kalacak şekilde davetin başlayacağı saate yakın hazırlayın ya da hazırladığınız ordövr tabaklarını buzdolabında bekletin.

• Ordövr çeşitleri nelerdir?

Ordövr tabağı çeşitlerini merak ediyorsanız bunu da hemen açıklayalım: Aslında bu konuda keskin kısıtlamalar yok. Temel olarak sıcak ordövr tabağı ve soğuk ordövr tabağı şeklinde ordövr tabaklarını ikiye ayırmak mümkün. Ancak dilerseniz soğuk, ılık ve sıcak ürünleri uyumlu bir şekilde aynı ordövr tabağında da buluşturabilir, tamamen mezelerden oluşan meze ordövr tabağı, ya da zeytinyağlılarla hazırlayacağınız zeytinyağlı ordövr tabağı yapabilirsiniz. Yılbaşı, doğum günü kutlaması, yıldönümü kutlamaları gibi konseptlerinize uygun olarak yılbaşı ordövr tabağı, davet ordövr tabağı gibi farklı ordövr tabakları da yapabilirsiniz. Hadi gelin şimdi saydığımız bu ordövr tabağı çeşitlerine neler ekleyebileceğinizi konuşalım:

• Sıcak ordövr tabağı

"Sıcak ordövr tabağında neler olur?" diyenler için sıcak ordövr tabağına konabilecek malzemeleri şöyle sıralayalım:

• Sıcak kanepeler (Kızarmış ekmek dilimlerinin üzerini farklı sos ve malzemelerle süsleyerek sunabilirsiniz)
• Lokmalık köfteler, küçük etler (Üstlerine sunum kürdanları geçirerek kolayca yenebilecek hale getirebilirsiniz)
• Lokmalık tavuk parçaları, tavuk paneler (Tavukları paneleyip çıtır çıtır ve lokmalık boyutta hazırlayabilir ve yine kürdanlarla servis edebilirsiniz)
• Sosisler, sucuklar (Kokteyl sosislerini ızgarada pişirerek ya da tavada kızararak servis edebilirsiniz)
• Sıcak deniz ürünleri (Izgara kalamar, midye, karides tava gibi deniz ürünlerini yine kürdanlarla ve limon dilimleriyle servis edebilirsiniz)
• Sıcak sebzeler (Sebzeleri jülyen ya da lokmalık şekilde dilimleyip ızgarada ya da fırında pişirerek tabağınıza ekleyebilirsiniz)
• Sebze köfteleri (Patates köftesi, patlıcan böreği gibi)
• Fırında mantar dolma (Mantarların içini kaşar peynirle doldurup fırında pişirebilir ve sıcak halde ordövr tabağına ekleyebilirsiniz)
• Patates kızartmaları
• Kroketler
• Lokmalık mantılar, ravioliler
• Küçük dilimler halinde börekler
• Peynir eritmeler, sufleler (Yanında kızarmış ekmek dilimleri ya da grissiniler ile servis edebilirsiniz)
• Lokmalık mini kişler ve tartlar
• Mini pizzalar
• Volovanlar

• Soğuk ordövr tabağı

"Soğuk ordövr tabağında neler olur?" diyenler için de soğuk ordövr tabağına konabilecek yiyecekleri sıralayalım:

• Peynir çeşitleri (Keçi peynirinden gouda'ya, parmesandan brie'ye sevdiğiniz tüm peynir çeşitleri)
• Şarküteri ürünleri (Jambon, salam çeşitleri gibi)
• Füme etler
• Turşu çeşitleri (Kornişon, erik, biber turşusu gibi)
• Havuç ve salatalık gibi malzemeler (Tuzlu suda jülyen dilimlenmiş şekilde sunabilirsiniz.)
• Soğuk deniz ürünleri (Midye, karides, ahtapot gibi soğuk servis edebileceğiniz deniz ürünleri)
• Humus gibi kıvamlı mezeler (Grissini ya da sebzeleri banarak yemeye uygun)
• Yoğurt soslar (Dip sos olarak kullanılması için)
• Diğer meze çeşitleri
• Salatalar
• ,Zeytinyağlılar
• Zeytinyağlı dolma ve sarma çeşitleri
• Kanepeler
• Karaker ve grissiniler
• Taze sebzeler
• Yeşillikler (Marul yaprağı, roka gibi)

• Meze ordövr tabağı

Mezelerle dolu bir ordövr tabağı hazırlamak istiyorsanız ve "Meze ordövr tabağında neler olur?" diye düşünüyorsanız aslında bu konuda hiçbir sınırlamanız yok. En sevdiğiniz mezeleri bir araya getirebilir, birbiriyle uyum içinde olan mezelerle misafirlerinizin iştahını açabilir, bu tür tabakları içeceklerle birlikte sunabilirsiniz. Hazırlayacağınız meze ordövr tabağına koyabileceğiniz mezelerden bazıları şöyle:

• Humus
• Kuru cacık
• Haydari
• Çerkez tavuğu
• Babagannuş
• Zeytin mezeleri
• Peynirli mezeler
• Közlenmiş biber dolması
• Zeytinyağlı yaprak sarma
• Patlıcan salatası
• Mercimek köftesi
• Fırında kaşarlı mantar
• Tarator çeşitleri
• Muhammara
• Zeytinyağlı fava
• Patates salatası

• Yılbaşı ordövr tabağı

Yılbaşı için özel bir davet verecekseniz ve misafirlerinize ordövr tabakları sunmak istiyorsanız yeni yılı andıran renklerden destek alarak ordövr tabaklarınızı rengarenk ve lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Şu yiyecekler yılbaşı ordövr tabağınıza renk katacak alternatiflerden bazıları:

• Deniz ürünleri
• Şarküteri ürünleri
• Peynir çeşitleri
• Kuru meyveler
• Mezeler (Nar taneleriyle süslenmiş)
• Salatalar (Renkli şekilde süslenmiş)
• Renkli dip soslar
• Krakerler
• Kanepeler
• Taze sebze ve meyveler
• Tartlar
• Kişler

• Zeytinyağlı ordövr tabağı

Zeytinyağlılarla dolu, iştah açacak bir ordövr tabağı hazırlamak için şu yiyeceklerden destek alabilirsiniz:

• Zeytinyağlı yaprak sarma
• Biber dolması
• Kabak dolması
• Zeytinyağlı enginar
• Patlıcan salatası
• Kuru dolma çeşitleri
• Zeytinyağlı barbunya
• Fava
• Kabak çiçeği dolması
• Sinkonta
• Zeytinyağlı kereviz
• Deniz börülcesi

• Ordövr tabağı tarifleri

Ordövr tabağı hazırlamak için yukarıda sıraladığımız tüm malzemeleri, hatta çok daha fazlasını damak tadınıza, hayal gücünüze ve davetinizin konseptine uygun olarak değerlendirebilirsiniz. Yine de farklı tarifler öğrenmek isterseniz aşağıda sizin için birkaç alternatif bırakıyoruz. Buyursunlar, ordövr tabağı tarifleri karşınızda...

• Avokadolu ordövr tabağı tarifi

Avokadolu Ordövr Tabağı Tarifi

Renkleriyle hazırlayacağınız yılbaşı ordövr tabaklarına da çok yakışacak nefis bir tarif başlıyoruz. Hazırlaması sadece 15 dakika. Pişirme uğraşı da yok. Mis.

Tarifi için: Avokadolu ordövr tabağı tarifi

Daha fazlası için: Tuzlu atıştırmalık tarifleri

• Peynir tabağı tarifi

Peynir Tabağı Tarifi

Uzun uzun tarifler yapmak yerine hazır malzemelerle de şahane tabaklar hazırlayabilirsiniz. Bakınız şöyle...

Tarifi için: Peynir tabağı tarifi

Daha fazlası için: Atıştırmalık tarifleri

• Bezelyeli ezme tarifi

Bezelyeli Ezme Tarifi

Kızarmış ekmeklerin üzerini renk renk dip soslarla, ezmelerle lezzetlendirip ordövr tabağınıza koyabilirsiniz. Biz bu kez bezelye ezmesini seçtik.

Tarifi için: Bezelyeli ezme tarifi

Daha fazlası için: Sos Tarifleri

• Rum böreği tarifi

Rum Böreği Tarifi

Lokmalık patlıcanlar diyebileceğiniz özel bir tarif Rum böreği. Ordövr tabağını zenginleştirmenin en lezzetli ve farklı yollarından biri.

Tarifi için: Rum böreği tarifi

Daha fazlası için: Meze Tarifleri

• Ispanaklı ve mantarlı volovan tarifi

Ispanaklı Mantarlı Volovan Tarifi

Sıcak ordövr tabaklarına çok yakışan bu tarif de misafirlerinizden tam puan alacak farklı lezzetlerden. Ona da tabağınızda yer açın.

Tarifi için: Ispanaklı ve mantarlı volovan tarifi

Farklı tuzlu atıştırmalıklar için: Hamur işi tarifleri

• Salatalık kimchi tarifi

Salatalık Kimchi (Ol Kimchi) Tarifi

Konuklarınıza turşu da sunmak istiyorsanız ama evinizde halihazırda turşu yoksa son yılların en popüler isimlerinden Kore turşusu kimchi'yi hızlıca hazırlayabilirsiniz.

Tarifi için: Salatalık kimchi tarifi

Daha fazlası için: Turşu tarifleri

• Ordövr tabağı sunumları

Ordövr tabağı sunumlarıyla ilgili daha detaylı örnekler görmek isterseniz hemen aşağıda birkaç örnek görsel sizi bekliyor. Bu görsellerde de gördüğünüz gibi ordövr tabağı sunumunda içine konan malzemelerin lezzetinden ziyade sunumunun da önemli olduğunu unutmamanız, renk ve çeşitliliğe özen göstermeniz de büyük önem taşıyor. Düzenli, şık ve/veya sevimli görünümlü ordövr tabakları hazırlarken konseptinize uygun olmasına da özen göstermeyi unutmayın diyor ve sizi farklı ordövr tabağı sunumlarıyla baş başa bırakıyoruz:

1.

2.

3.

4. 

5.

6.

7. 

8.

• Ordövr tabağı hazırlarken nelere dikkat edilmeli?

Ordövr tabağı ile ilgili bilinmesi gereken son detayları da hemen aşağıya bırakıyoruz. Ordövr tabağı hazırlarken nelere dikkat edilmeli, tüm adımlarıyla karşınızda:

• Ordövr tabağı hazırlarken çeşitliliğe önem verin.
• Görsel olarak tabağınızın şık ve iştah açıcı gözükmesini sağlayın.
• Tabağa koyduğunuz malzemelerin birbiriyle uyumlu olmasına özen gösterin.
• Tabağa koyacağınız sosları rahat tadabilmek adına tabağınıza mutlaka grissiniler, kızarmış ekmek ya da krakerler ekleyin.
• Karbonhidrat tüketmek istemeyenler için taze sebzeleri (salatalık, havuç gibi) jülyen dilimleyerek tabağınıza ekleyin.
• Boşlukları taze yeşillikler, kuru meyvelerle doldurabileceğinizi unutmayın.
• Kolay yenebilir ve kolay servis edilebilir yiyecekleri seçin.
• Garnitürlerle tabağınızı zenginleştirin.
• Tabakları hazırladıktan sonra buzdolabında bekletin ki yiyecekler tazeliğini kaybetmesin.
• Hazırladığınız tabakların misafirlerin beslenme tercihlerine uygun olduğundan emin olun. (Vegan, vejetaryen, glutensiz gibi alternatifler hazırlayabilirsiniz.)
• Soğuk ordövr tabaklarını konuklarınıza hemen davet edin.
• Sıcak ordövr tabaklarınız varsa çorbadan sonra servis edebilirsiniz.
• Eğer menüde çorbanız yoksa soğuk ordövrlerden sonra sıcak ordövrleri sunabilirsiniz. Emeklerinize sağlık.

Şu yazılarımız da size yardımcı olmaya hazır:

Davet Yemekleri 

Davet Tarifleri 

Misafirler için Kolay Tarifler 

İkramlık Tarifler 

İkramlık Salata Tarifleri 

Kolay İkramlıklar