Haftanın En Bayıldığımız Instagram Hesabı: fahrigediz

Bu hafta kamera ışıklarını bir gurmeye doğru çeviriyoruz. Fahri Gediz, son zamanlarda Instagram'ın en dikkat çeken isimlerinden birisi. Biz de hesabını keyifle takip ediyor ve merakla bir sonraki durağını merak ediyoruz.

Neden gözler Fahri Gediz'in üzerinde peki? Daha doğrusu Instagram'da fahrigediz nasıl adından söz ettiriyor? Fahri Gediz, Sabancı Üniversitesi Yönetim Bilimleri Fakültesi mezunu bir lezzet avcısı. Çocukluk yıllarından itibaren boğazına düşkün, üniversite yıllarında yediği yemeklerin kendisini tatmin etmediğini anlayan ve en güzel şeyleri yiyebilmek için çizdiği yolu değiştirmeye karar veren adam.

Ancak bunun ötesinde o, Instagram'ın en açık sözlü insanlarından bir tanesi. Çünkü onun için eğer bir yemek kötüyse kötüdür, iyiyse iyidir. Eksikleri olan bir yeri iyi göstermeye çalışmaz, bildiğini söyler.

Fikirlerini kendi web sitesi, kendi Instagram hesabında ve vedatmilor.com'da yayınlayan Gediz, duruşuyla bizden tam puan alıyor.

Biraz da neler anlattığına bakalım. Hadi başlayalım.

Fenix İstanbul'un Valrhona çikokatası ile hazırladığı harika cheesecake... Tatlılar konusunda başarılılar. Hakkındaki yazım bugün www.fahrigediz.com'da #cheesecake

Fahri Gediz (@fahrigediz) tarafından paylaşılan bir fotoğraf (9 Şub 2015, 09:20 PST)

Bazen öğle yemeklerini hafif bir kahvaltıyla geçiştirmek lazım #kahvaltı#breakfast

Fahri Gediz (@fahrigediz) tarafından paylaşılan bir fotoğraf (13 Şub 2015, 02:13 PST)

Almanya'da yaşayan Gülben Hanım ve kardeşleri Feneryolu'nda mütevazi bir café'de 3 senedir mantı ve çiğ börek hazırlıyor. Burayı özel yapan yerlerden biri de fotoğrafını gördüğünüz buharda mantıları. Özbek usulü yaptıkları bu mantıları 50 dakika buharda yavaş yavaş pişiyor. Gitmeden evvel sipariş verirseniz masada benim gibi dakikalarca beklemek zorunda kalmazsınız. Tatar yemeklerinin en güzel hamur örneklerini denemek mümkün. Bazı günler (sanırım çarşamba) piyano da çalınıyor. Bayanların öğlen buluşmaları, çay partileri de oluyor. Ben çiğ böreklerini de beğendim. İnce hamurlu, bol kıymalı. Değerlendirme için birkaç kere daha gideceğim ama bu güzelliği şimdiden sizle paylaşmadan edemedim... İşin ilginç yanı İstanbul'da yaşayan yabancı turistler burayı hepimizden önce keşfetmişler. Ben de bloglarında okuduktan sonra gittim. Normaldir. Esnaf lokantalarına da biz gitmiyoruz ama onlar gidiyor değil mi? #fahrigediz

Fahri Gediz (@fahrigediz) tarafından paylaşılan bir fotoğraf (17 Şub 2015, 07:30 PST)

Ürgüp,Göreme bölgesinden elde edilen yapraklardan yapılan bu dolmalar eskilerin deyimiyle parmak kalındığında incecik sarılmıştı. Kapadokya'da yapılan sarmaların çoğunda genellikle kuş üzümü,yenibahar gibi alışık olduğumuz lezzetler kullanılmıyor. Diğer yörelerden farklı olarak dolma tandırda pişiriliyor. Yaprakların tadı tandırda daha güzel çıkıyormuş... Katılıyorum!! Bir farklılık yarattığı doğru. İkinci ilginç nokta ise pirincin yerini çoğunlukla bulgurun alması. Ben ilk defa yaprak sarmayı içinde pirinç yerine bulgurla yedim. Çok beğendim. Demek ki yaratıcı olmak için illa yeni şeyler üretmeye gerek yok. Anadolu topraklarını biraz daha gözden geçirmek, kendi coğrafyamızı tanıyıp, yeniden yorumlamak yeterli... Değerlendirme: 7/10 hakkındaki yazım bugün www.fahrigediz.com'da #fahrigediz

Fahri Gediz (@fahrigediz) tarafından paylaşılan bir fotoğraf (20 Şub 2015, 04:05 PST)

Anadolu'nun en güzel miraslarından birisi de sebze ve meyvelerin kurutulmasını nesilden nesile öğretmesi. Ancak sebzeleri ve meyveleri kurutuken bazı ipuçlarını unutmamak lazım. Öncelikle kurutacağınız sebzelerin çekirdeklerini ve varsa saplarını ayırın. Hava akımının bol olduğu bir yerde sürekli direkt güneş ışığından uzak tutun, yerde kurutuyorsanız arada sorada ters yüz edin, sebzelerin tazesini ve kalitelisini tercih edin ve kuruttuğunuz patlıcanlardan dolma yaparsanız bana haber verin şaka bir yana kış için güzel bir hazırlık. Bana hep "bereketi"hatırlatır. Böyle bir kültürü koruduğumuz için mutlu oluyorum! #fahrigediz

Fahri Gediz (@fahrigediz) tarafından paylaşılan bir fotoğraf (25 Şub 2015, 11:16 PST)

Fotoğrafını gördüğünüz mantıyı tarif etmekte çok zorlanıyorum ama tek bir şey söylemek istersem lezzetli diyebilirim. Hamuru lezzetli,kıyması zaten lezzetli hele üstüne konan nane en lezzetlisi. Yoğurdun lezzetinden bahsetmiş miydim? Mekan öyle şahane öyle şahane ki size anlatamam. Hele bir de menü yapmışlar enfes. Ne ararsan var ve hepsi çook lezzetli. Kaşık kaşık yedim doymadım nasılsa bedava diye daha çok istedim daha da lezzetli buldum. Eleştirebileceğim hiçbir şey yok çünkü eleştirmek benim işim değil. Tatlı neydi anlamadım ama bir lezzetli bir lezzetli ki sorma gitsin. Hele ki şekeri öyle lezzetliydi ki. Fiyatlar bile lezzetli ama ben vermedim. Ben mekanları gezerken para vermem. Objektif oluyorum sonra. Bir de güzel fotoğraf çektim beğeniler durmaz artık. Bütün diğer arkadaşlarımla aynı yerde, aynı zamanda yediğimi anlmaz nasılsa takipçiler. Aman Allahım garson bile lezzetli! Olumsuz hiçbir şey yok tıpkı bundan önce gittiğim 400 mekan gibi....... Uppss... Sevgili dostlarım sizlerden özür dilerim. Bir an içime bloggerlardan ya da instagramdaki hesap sahiplerinden biri kaçmış! PR filtreli,parasını ödeyip yemek yiyen,eleştiren,doğruları yazan,gerektiğinde cephe alınan,suçlanan,yozlaşmış sektörü korumaya çalışan tüm yemek sevdalılarına saygılar sunuyorum! Azız ama hala varız! #fahrigediz

Fahri Gediz (@fahrigediz) tarafından paylaşılan bir fotoğraf (5 Mar 2015, 02:51 PST)

Biliyorum yararlı bir şey değil ama ben ekmeksiz yapamayanlardanım. İstanbul'un birçok fırınını denedim ve kendim için bir liste oluşturdum. Safranbolu fırını Anadolu yakasında en sevdipim fırınlardan Alman ekmeği ve tam tahıllı ekmekleri başarılı. Üstelik bir fırından beklemediğim kadar iyi zeytinyağlı yaprak sarma yapıyorlar! Anadolu yakasının bir diğer güzel fırını Selimiye'deki Ankara fırını. Bu fırının Osmanlı ekmeğini tatmadıysanız mutlaka tadın! Gerçekten enfes. Fenerbahçe'de bir bakkal da satıyor bunu. Biz oradan alıyoruz. Suadiye fırını da tercih ettiğimiz yerlerden. Zamanı değil ama ramazan pidesini en iyi yapan fırındı bu sene. Avrupa yakasında sarıyer taddoy'un mısır ekmeğine ve saf buğday ekmeğinebayılıyorum. Ne yazık ki tarihi fırınlarda umduğumu uzun zamandır bulamıyorum. Çengelköy fırını, kireçburnu fırını ve geçenlerde ziyaret ettiğim 7 8 Hasanpaşa fırını eski günlerinden çok uzakta. Sizin en sevdiğiniz fırınlar hangileri? #fahrigediz

Fahri Gediz (@fahrigediz) tarafından paylaşılan bir fotoğraf (12 Mar 2015, 10:18 PDT)

Dünya mutfakları birbirinden farklı olsa da zaman zaman aynı noktalarda buluşabiliyor. İçli köfteyi Orta Doğu mutfağının bir ürünü olarak biliriz değil mi? Ancak Londra'daki The Ledbury restoranı bu tanıdık lezzeti Anglosakson dokunuşlarla karşıma çıkarıyor. Dışı bulgurdan yapılan lezzetin en büyük farkı içindeki kıymanın geyik etinden çekilmesi,ceviz konmaması ve yağsız yapılması. Bu haliyle kuru bir içli köfteyi andırıyor. Yine de lezzetli. The ledbury Londra'nın en sevdiğim restoranlarının başında geliyor. Kuzu gerdanını Türkiye'den sonra bu denli başarılı yediğim tek restoran The Ledbury! Londra garip bir şehir. Yemeğin,içkinin,baharatın,puronun en iyisi hep burada... Gastronomi tarihine merakı olanlar iyi bilirler. Bu dünyada iki topluluk gastronominin hep kaymaklı tarafını yemiş 1) Rahipler 2) İngilizler... Rahiplere şaşırmış olabilirsiniz. Şarap,bira,viski,tuz,tütün,şampanya... Kısaca damağa zevk veren ne varsa ilk onlar elde edip geliştirmiş. Değerlendirme: 10/10 Londra'ya gidenler mutlaka uğramalı! #londra #london

Fahri Gediz (@fahrigediz) tarafından paylaşılan bir fotoğraf (10 Mar 2015, 09:50 PDT)

Bonus olarak Yemek.com'un kendine gurme hesabı

Özlemedik mi çok? #yemekcom #erik

Yemek.com (@yemekcom) tarafından paylaşılan bir fotoğraf (13 Mar 2015, 00:53 PDT)