Zeytinyağlı soğuk yemekler, yaz sofralarının, kalabalık davetlerin ve hafif öğünlerin en sevilen kurtarıcılarından. Bir gün önceden hazırlanabilir, buzdolabında dinlendikçe lezzeti oturur, sofraya geldiğinde de doyurucu olur. Üstelik zeytinyağlı yaprak sarma ya da taze fasulyeyle sınırlı değil bu yemekler. Enginardan barbunyaya, kabaktan baklaya kadar pek çok sebze zeytinyağıyla buluşunca soğuk yemeğe dönüşebiliyor.
Zeytinyağlı soğuk yemekler arasında en çok zeytinyağlı yaprak sarma, zeytinyağlı taze fasulye, zeytinyağlı enginar, barbunya pilaki, zeytinyağlı kabak, zeytinyağlı bakla ve zeytinyağlı kereviz öne çıkar. Bu yemekler oda sıcaklığında ya da soğuk servis edilip limon ve zeytinyağıyla tamamlanıyor.
Tencerenin kapağı kapalı halde, kendi buharında demlenerek pişen taze mahsuller, dinlenme evresinde aromalarını kusursuzca oturtacak bu tariflerde. Sebze yemeye doyamayacağınız listemize alalım sizleri.
Zeytinyağlı soğuk yemekler, sebzelerin zeytinyağı, soğan, sarımsak, domates, limon, şeker ve baharatlarla pişirilip soğuk servis edildiği yemekler olarak özetlenebilir.
En sevilen zeytinyağlı soğuk yemekler şunlardır:
Gelin, bu tariflere detaylı olarak bakalım.
Karaciğer dostu yapısıyla biliniyor kendisi. Doğru limon suyu oranı ile oksidasyonu önleyerek pişireceğiz onu. Zeytinyağlı soğuk yemek denince akla ilk gelenlerden olan enginar tarifimiz de bu listede ilk sırada tabii.
Tarifi için: Zeytinyağlı enginar tarifi
Dereotu ile bağ kuran bakla tarifi de olmazsa olmazlardan bu liste için. Tenceredeki zeytinyağlı sebzeler içinde kendine has tadıyla, mevsimi geldiği zaman pazar tezgahlarında size göz kırpacak. Düşük ısıda kendi buharında pişecek. Soğuyup sofraya gelecek.
Tarifi için: Zeytinyağlı bakla tarifi
İç harcındaki pirinçlerle denge kuran bu klasik, masasında kusursuz soğuk zeytinyağlı yemek tarifleri arayanların vazgeçilmezi tabii ki. Ona yer vermemek olmaz. Zira kalem kalem yenecek. Bittiği anlaşılmayacak bile.
Tarifi için: Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi
Bitki bazlı beslenmeyi savunan vegan tarifler menüsünde parıldayacak bir tarif daha bırakalım. Kendisinin soğuk servis edilmesi makbul olanı.
Tarifi için: Portakallı kereviz tarifi
Pırasa sevmeyenleri bile sevdiren bir tarif bırakalım bu listemize. Hafif soğuk yemek önerileri arasına kolayca giriyor tabii.
Tarifi için: Zeytinyağlı pırasa tarifi
Çiçeklerine ayrılmış karnabahar, sızma zeytinyağ ile sarmalanacak, bir güzel demlenecek ve menülere serin yemekler kazandıracak.
Tarifi için: Zeytinyağlı karnabahar tarifi
Yüksek su oranına sahip kabak da zeytinyağı için olmazsa olmazlardan. Formunu bozmadan kendi suyunda usulca çektirerek pişiriyoruz onu bu tarifle. Zengin zeytinyağlı yemek çeşitleri arasında ona sık sık yer vermek isteyeceğinize eminiz.
Tarifi için: Zeytinyağlı kabak tarifi
Dolmalık biber tencere buharında yumuşayacak bu tarifimizde. Binlerce yıllık Akdeniz yemekleri geleneğinin soğuk servis edilen klasiklerinden.
Tarifi için: Zeytinyağlı biber dolması tarifi
Patlıcanın acı suyunu tuz yardımıyla alacağız, zeytinyağıyla mühürleyeceğiz. Mezeler kültürünün yöresel doruk noktası da diyebiliriz kendisi için.
Tarifi için: Patlıcan çığırtma tarifi
Bu yemeği efsanevi zeytinyağlı mezeler sınıfına koyabiliriz kolayca. Soğuk soğuk yendiği zaman pirinç taneleri ve vişnenin aromasına doyum kolay olmuyor.
Tarifi için: Vişneli yaprak sarma tarifi
Besleyici soğuk yemekler denildiği zaman akla ilk gelen zeytinyağlı tariflerden birini daha bırakmak isteriz listemize. Ona bayılacaksınız. Soğuk zeytinyağına ekmek banmak da serbest!
Tarifi için: Zeytinyağlı patlıcan yemeği tarifi
Kabağın dış katmanlarının incecik sıyrılıp kısa sürede sotelenmesi, sebzenin dişe gelir dokusunu kaybetmeden pişmesini sağlayacak. Zeytinyağlı sebze yemekleri arasında soğuk olarak sofraya gelebilir o da.
Tarifi için: Pirinçli kabak sıyırma tarifi
Baklagiller dendiği zaman ve tabii soğukluk işin içine girdiğinde barbunya tarifimize yer vermeden olmaz. Soğuk yemek tarifleri arasında her daim aranılan yemeklerden.
Tarifi için: Zeytinyağlı barbunya tarifi
Bamya en güzel soğuk yeniyor. Soğuk zeytinyağlı tarifleri hazırlarken bu sebzeye de şans vermek lazım. Biraz limon sıktık mı tamam.
Tarifi için: Zeytinyağlı bamya tarifi
Bezelye taneleri de soğukla özleşebilir. Masada en az yeşil yapraklı salata tarifleri kadar tazeleyici hissiyat sunacak zira.
Tarifi için: Zeytinyağlı bezelye tarifi
Sabahın erken saatlerinde toplanan hassas çiçek yapraklarının yırtılmadan doldurulup buharda nazikçe pişmesine kim hayır diyebilir ki? Soğuk meze tarifleri dendiğinde, şüphesiz en kırılgan üye olarak ortaya çıkıyor. Piştikten sonra soğutulup servis ediliyor.
Tarifi için: Kabak çiçeği dolması tarifi
Enginar çanaklarının bu sefer iç harçla buluşturup pişirdik. Uzun demleme süreciyle lokum kıvamına geldi. Tabaklara şık zeytinyağlı salatalar gibi geliverecek.
Tarifi için: Enginar dolması tarifi
Lahananın sızma zeytinyağı ve baharatlarla ağır ağır kırılarak yumuşatılması paha biçilemez bir tat çıkarıyor ortaya. Doğru ısı tekniğiyle nefis oluyor. Ağır et yemekleri varsa, onu sofraya koyarak soğukluk katabilirsiniz menüye.
Tarifi için: Zeytinyağlı kapuska tarifi
Börülceyi hiç soğuk bir zeytinyağlı olarak pişirmeyi denediniz mi? Zeytinyağının aromayı tüm tanelere hapsettiği tatlardan olmasıyla, vazgeçilmeziniz olacak.
Tarifi için: Zeytinyağlı kuru börülce yemeği tarifi
Çifte narenciye kullandığımız bu tarifimiz, elbette zeytinyağı sayesinde soğuk yenmeyi en çok hak edenlerden.
Tarifi için: Limonlu ve portakallı kabak tarifi
Zeytinyağlı soğuk yemekler hafif olduğu için yanına sade eşlikçiler iyi gidecektir.
En iyi eşleşmeler:
Zeytinyağlı yemekler çoğu zaman soğuk ya da oda sıcaklığında servis ediliyor. Buzdolabından çıkar çıkmaz çok soğuk servis etmek yerine birkaç dakika bekletmek en iyisi.
Servis önerileri:
Zeytinyağlı yemeklerde lezzet, pişirme kadar dinlendirme aşamasında da ortaya çıkar. Bu yüzden mümkünse yemeği birkaç saat önceden hazırlayın deriz. Hatta bir gün önceden yapıp oda sıcaklığında ılıdıktan sonra dolaba alabilirsiniz.
Daha iyi sonuç için:
Zeytinyağlı soğuk yemekler buzdolabında 2-3 gün dayanacaktır. Ancak yoğurtlu servis edilen yemeklerde yoğurdu sonradan eklemek lazım. Kendi piştiği tenceresinde, kapağı kapalı olarak bekletebilirsiniz dolapta.
Saklama önerileri:
Zeytinyağlı soğuk yemeklerle hafif ama doyurucu bir menü kurmak çok kolay. Özellikle yaz sofralarında bir ana zeytinyağlı, bir yoğurtlu meze, bir salata ve bir içecek yeterli olur.
Örnek yaz menüsü:
Davet menüsü:
Hafif akşam menüsü:
Zeytinyağlı yaprak sarma, zeytinyağlı taze fasulye, zeytinyağlı enginar, barbunya pilaki, zeytinyağlı bakla, zeytinyağlı kabak, imam bayıldı, zeytinyağlı kereviz ve zeytinyağlı pırasa en sevilen soğuk zeytinyağlı yemekler arasında.
Evet, birçok zeytinyağlı yemek soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir.
Evet, hatta çoğu zeytinyağlı yemek bir gün dinlendiğinde daha lezzetli olur.
Yoğurt, cacık, pilav, çorba, salata, taze ekmek, ayran ve limonata.
Kapalı kapta saklandığında 2-3 gün tazeliğini korur.
Kaliteli zeytinyağı kullanmak, sebzeleri kısık ateşte pişirmek, limon ve az şekerle denge kurmak.
Zeytinyağlı Soğuk Yemekler: En Sevilen 20 Zeytinyağlı Soğuk Yemek Tari... Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!