Name: The Galliard'dan: Somon Tartar
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1 kişilik
Cuisine: Türk

The Galliard mutfağında "a la minute" olarak hazırlanan somon tartar, beyaz şarabın agar agar ile kaynatılıp enjektöre çekildikten sonra soğuk zeytinyağının içerisine damlatılarak hazırlanan havyarlar eşliğinde servis ediliyor.

The Galliard başlangıçlarının vazgeçilmezlerinden biri olan somon tartar tarifi yanı sıra Yemek.com‘a özel olarak gerçekleştirdiğimiz çekimde şefinden püf noktalarını aldığımız diğer The Galliard tariflerine de göz atabilirsiniz.

Alp Tuncer

EDİTOR

Marmara Üniversitesi'nde Türk Dili ve Edebiyatı okudu. Pişman olmadı ancak mezun olduktan sonra bir de MSA'da uzun dönem aşçılık eğitimi aldı. Medya sektöründe, birçok yemek dergisi ve kitabında çalıştı. Hali hazırda kendine sakladığı tarifler var. Mutfakta bekleniyorsunuz!

KAÇ KİŞİLİK

1 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

—

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Somon Tartar Tarifi İçin Malzemeler

150 gram somon fileto
10 gram kapari
20 gram mayonez
10 gram hardal
1/10 bağ dereotu
1/10 bağ taze soğan
30 gram kırmızı soğan
2 gram frenk soğanı
20 gram siyah zeytin
10 gram kornişon turşu
3 gram zencefil
1/2 adet avokado
80 ml. taze sıkılmış limon suyu
20 ml. zeytinyağı
30 ml. taze sıkılmış lime suyu (yeşil limon)

Servisi için:

1/10 adet fırınlanmış baget ekmeği

Somon Tartar Tarifinin Püf Noktası

Servis öncesinde hazırladığınız somon tartarı bekletmeden servis edin.

Somon Tartar Tarifi Nasıl Yapılır?

Somon tartar için; fileto somonu küçük küpler halinde kesin. Ayıklanmış dereotu, frenk soğanı ve taze soğanı incecik kıyın.
Kırmızı soğanı küçük küpler halinde kesin. Kornişon turşu ve siyah zeytinleri diğer malzemelerle uyumlu olacak şekilde doğrayın. Kapariyi aromasını vermesi için ince ince kıyın. Taze zencefili arzuya göre rendeleyin ya da küçük küpler halinde kesin.
Doğranmış tüm malzemeyi derin bir kasede bir araya getirin. Mayonez, taze sıkılmış lime suyu ve hardal ilavesiyle karıştırın.
Ayıklayıp küçük küpler halinde doğradığınız avokadoyu taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırın.
Hazırladığınız somon tartar karışımına bir kalıp yardımıyla şekil verin. Avokado küpleri ve yeşilliklerle süsledikten sonra bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?