Name: Anadolu Mutfağından: Şark Köftesi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Şark köftesi, Tarsus mutfağında ortaya çıkmış, et içermeyen ama doyuruculuğuyla öne çıkan yöresel köfte tarifleri arasında yer alıyor. Köftelik bulgur; yumurta, soğan, un ve köfte baharatları ile yoğrularak hazırlanıyor. Haşlama yöntemiyle pişirilmesi sayesinde hafif kalıyor. Türk usulü köfte anlayışının et dışındaki güçlü temsilcilerinden biri.

Bir tabak şark köftesi, geçmişten bugüne uzanan bir Anadolu yemeği aslında. Bulguru yoğururken ele sinen toprak kokusu, kaynayan tencereden yükselen buhar ve yoğurtla buluştuğunda tamamlanan o tanıdık tatlar... Hepsi bir arada, bu tarifte!

Ev yapımı köfte denildiğinde akla gelen ve akşam yemeği önerileri arasında sıkça yapılan şark köftesi için mutfağa alalım sizleri.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Takip et

Şark Köftesi Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon (200 g) için 330/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Şark Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 adet kuru soğan ((rendelenmiş))
1 adet yumurta
3 yemek kaşığı un
1,5 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz

Şark Köftesini Haşlamak İçin:

1 litre sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz

Şark Köftesinin Üzeri İçin:

2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tutam doğranmış maydanoz

Şark Köftesi Tarifinin Püf Noktası

Bulgurun şişme süresine dikkat edin. Sıcak suyu ekledikten sonra üzerini kapatıp 10 dakika dinlendirin.

Şark Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

Şark köftesi için geniş bir kaseye 2 su bardağı köftelik bulguru alın. Üzerine 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin, karıştırın ve üzerini kapatarak 10 dakika bulgurların şişmesi için bekletin.
Bulgurlar suyunu çekip şiştikten sonra kaşıkla hafifçe karıştırın. Üzerine 1 adet rendelenmiş kuru soğanı, 1 adet yumurtayı, 1 tatlı kaşığı tuzu, 3 yemek kaşığı unu ve 1,5 yemek kaşığı kuru naneyi ekleyin.
Tüm malzemeler tamamen karışıp ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içinde sıkarak oval veya yuvarlak köfte şekli verin. Şekil verdikçe köfteleri bir tabağa dizin.
Geniş bir tencerede bol suyu (1 litre) kaynatın. Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Köfteleri kaynar suya dikkatlice bırakın ve 6 dakika haşlayın. Haşlanan köfteleri kevgir yardımıyla süzerek servis tabağına alın.
Bir kasede 2 su bardağı yoğurdu ve 2 diş rendelenmiş sarımsağı pürüzsüz olana kadar çırpın. Küçük bir sos tavasına 3 yemek kaşığı zeytinyağını alın. Üzerine 1 tatlı kaşığı domates salçasını ve 1 çay kaşığı toz kırmızı biberi ekleyin. Kısık ateşte, salçanın kokusu çıkana kadar çok kısa süre kavurun ve ocaktan alın.
Servis tabağındaki köftelerin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu, ardından salçalı sosu gezdirin. Üzerini bir tutam ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis edin. Şark köftesi hazır. Afiyet olsun.