Name: Tam Kıvamında: Pratik Hünkar Beğendi
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 3 kişilik
Cuisine: Türk

Bence patlıcan ve et muhteşem bir uyum sağlıyor. Aynı Zeki Alasya ile Metin Akpınar gibi! Haydi bu enfes uyumu, pratik hünkar beğendi tarifinde görmek için sizi mutfağa alalım!

tezelden

ÜYE

Merhabalar. Eğitmen olarak çıktığım bu yolda sizlerle de lezzetler paylaşmak istedim :) Keyifli sofralar da keyifli yemekler tatmanız dileğiyle..

KAÇ KİŞİLİK

3 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

60 dakika

Pratik Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler

400 gram kuzu eti
1 adet soğan
3 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
2 adet domates
2 diş sarımsak
20 gram tereyağı ((1 yemek kaşığı))
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
35 gram biber salçası ((1 yemek kaşığı))

Püre İçin:

2 yemek kaşığı tereyağı
4 adet köz patlıcan
500 mililitre süt
2 yemek kaşığı un
1 adet soğan
1 adet defne yaprağı
1 adet karanfil
1 su bardağı kaşar peyniri
1/3 çay kaşığı toz muskat

Pratik Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?

Soğanın, sarımsakların ve domateslerin kabuklarını soyup yemeklik doğrayın. Tencereye zeytinyağı ve tereyağı koyup ısıtın. Sonra eti ilave edip kavurun.
Et suyunu çekince sarımsak, soğan, yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyin.
Onlarla da biraz kavrulunca domatesleri ve biber salçasını ekleyin.
Daha sonra bir bardak sıcak su koyup tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişirin.
Patlıcanları fırında közleyin, soğuyunca kabuklarını soyun ve ince ince kıyın.
Tereyağını bir tencerede eritin, unu ilave edip kavurun.
Kavrulan unu ateşten alın, sütü azar azar ekleyin ve eklerken hızlıca karıştırın. Homojen bir sos elde ettiğinizde bütün soğanı, karanfili, defne yaprağını sosa ekleyin.
Tekrar ateşe koyup kıvam almasını sağlayın. Patlıcanları ekleyin ve biraz daha karıştırın. Kaşar peyniri, tuz, karabiber ve muskatı ekleyip son kez karıştırıp ocağı kapatın.
Servis tabağına önce patlıcanlı beşamel sostan, üzerine de etten koyun ve servis yapın. Arzu ederseniz yanına kapya biber közleyebilirsiniz. Afiyet olsun.