Name: Emir'in Tarifi: Pirzolalı Kuru Fasulye
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kemikli etin lezzetini özüne çeken ve kıvamıyla hayran bırakan pirzolalı kuru fasulye, geleneksel mutfağımızın en doyurucu yemeklerinden olarak geliyor.

nemir44

ÜYE

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Pirzolalı Kuru Fasulye Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye
5-6 adet kuzu pirzola
1 adet büyük boy soğan
2 diş sarımsak
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı biber salçası
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Pirzolalı Kuru Fasulye Tarifi Nasıl Yapılır?

Pirzolalı kuru fasulye için fasulyeyi akşamdan suya koyalım, sabaha kadar suda beklesin. Eğer unutursanız en azından 2-3 saat sıcak suda bekletin ama bir gece bekleyince daha iyi pişiyor.
Ertesi gün fasulyeyi süzelim, üzerini geçecek kadar yeni suyla tencereye alıp yaklaşık 30-40 dakika (hafifçe yumuşayana kadar) haşlayalım. Çıkan köpükleri mutlaka toplayalım ve suyunu süzelim.
Bir tencerede pirzolaları yağsız şekilde biraz mühürleyelim. Kendi yağını bırakıp hafif kızarınca çıkaralım.
Aynı tencereye sıvı yağı koyalım. Doğranmış soğanı ekleyelim, yumuşayana kadar kavuralım. Sonra sarımsağı ekleyelim.
Salçaları koyalım ve kokusu çıkana kadar kavuralım. Bu aşama önemli, çiğ kalırsa tadı kötü oluyor.
Kavrulan salçanın üzerine haşlanmış fasulyeyi ve mühürlenmiş pirzolaları ekleyelim. Üzerini 2-3 parmak geçecek kadar sıcak suyu, pul biber ve karabiberi koyup kaynamaya bırakalım. Tuzunu atmayalım! Kısık ateşte fasulyeler pişene kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirelim. Ocağı kapatmaya 10 dakika kala tuzunu ekleyip bir taşım daha kaynatalım.
Kaynamaya başlayınca altını kısalım. Kapağı kapalı şekilde yaklaşık 40-45 dakika pişirelim. Fasulye yumuşayıp suyuna kıvam verince pirzolalı kuru fasulye hazır. Afiyet olsun.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?