İran Mutfağının Vazgeçilmezi: Patatesli Tahdig Tarifi

Patatesli Tahdig Tarifi Nasıl Yapılır?

1. İlk olarak havanda safranı dövün, zerdeçal ve sıcak suyu ekleyip karıştırın. Kenarda bekletin.
2. Patatesleri ince ince halka şeklinde dilimleyin ve soğuk suda bekletin.
3. Pirinçleri yıkayın, süzün ve bol tuzlu kaynar suda 7-8 dakika haşlayın. Haşlanan pirinçleri süzüp kenarda bekletin.
4. Geniş bir tavada tereyağı, zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı safranlı sosu orta ateşte ısıtın. Patatesleri aralarında boşluk kalmayacak şekilde tavaya dizin ve kapağını kapatıp patatesler hafif yumuşayana kadar 10 dakika kadar pişirin.
5. Patateslerin üzerine pirinçleri nazikçe serperek koyun ve spatula ile üstten hafifçe bastırın. Pilavın aralarına bir kaşığın arkası ile tabana değmeden boşluklar açın ve kalan safranlı sosu ilave edin.
6. Tavanın kapağına temiz bir bez sarın ve kapatıp ocağın altını kısın. Yaklaşık 20 dakika pişirin.
7. Pişen pilavı 15 dakika demlenmeye bırakın ve servis tabağına ters çevirin. Tavayı kaldırmadan önce tabanına elinizle mutlaka bir kaç defa vurun.
8. Pilavı servis ederken dilerseniz nar taneleri ve Antep fıstığı ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.