Gaziantep Usulü: Mıcırık Aşı Tarifi

Name: Gaziantep Usulü: Mıcırık Aşı
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Mıcırık aşı, Anadolu mutfağının sevilen geleneksel lezzetlerinden biri. Ev usulü sulu yemek tariflerini sevenlerin sofralarında sıkça yer bulan bu tarif, doyurucu yapısıyla dikkat çekiyor. Akşam yemeği sofralarında kendine sık sık yer buluyor.

Kuru patlıcan gibi çeşitli sebzelerle hazırlanan bu lezzet, kavrulan soğan ve salçanın aromasıyla birleşince ortaya oldukça iştah açıcı bir tat çıkarıyor. Hafif sulu kıvamı ve çeşitli baharatları sayesinde her lokmada damaklarda iz bırakır.

Az malzemeyle pratik bir şekilde hazırlanabilen mıcırık aşı tarifini adım adım aşağıda sizlerle paylaşıyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyetler olsun.

evdekendinpisir

EDİTOR

yemek.com yemek editörü // Binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. EvdeKendinPişir olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle anlatıyor; Yemek.com’da lezzetli olduğu kadar güvenilir tarifler hazırlıyorum.

Mıcırık Aşı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için: 242/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

30 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Mıcırık Aşı Tarifi İçin Malzemeler

10 adet kuru patlıcan
1,5 litre su ((patlıcanları haşlamak için))
1 su bardağı pirinç
1 adet soğan
2 diş rendelenmiş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1,5 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 litre su

Mıcırık Aşı Tarifinin Püf Noktası

Kuru patlıcanları haşlarken çok uzun süre kaynatmayın. Yaklaşık 5 dakika haşlamak yumuşamaları için yeterli olacaktır.
Sıcak suyu kontrollü ekleyin. Pirincin cinsine göre su miktarı değişebilir.

Mıcırık Aşı Tarifi Nasıl Yapılır?

Mıcırık aşı için öncelikle yaklaşık 10 adet kuru patlıcanı güzelce yıkayalım. Ardından 1,5 litre kaynayan suyun içerisine alıp yaklaşık 5 dakika kadar haşlayalım. Sürenin sonunda suyunu süzüp kenara alalım.
Diğer tarafta tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağını alalım. Yemeklik doğradığımız 1 adet soğanı ve 2 diş rendelenmiş sarımsağı ekleyip güzelce kavuralım. Soğanlar yumuşadıktan sonra 1 yemek kaşığı salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavuralım.
Ardından 1 su bardağı yıkanmış pirinci ekleyip karıştıralım. Haşladığımız kuru patlıcanları da tencereye alalım. 1,5 çay kaşığı tuz ve yarım çay kaşığı karabiberini ekledikten sonra yaklaşık 1,5 litre sıcak su ilave edelim.
Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp pirinçler yumuşayana kadar pişmeye bırakalım. Sıcak sıcak servis edelim. Mıcırık aşı hazır! Afiyet olsun.

Mıcırık Aşı Tarifinin Pişirme Önerisi

Yemeği kısık ateşte pişirmelisiniz.
Zeytinyağına 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyebilirsiniz.

Mıcırık Aşı Tarifinin Servis Önerisi

Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.
Turşu veya kuru soğan eşliğinde oldukça lezzetli olur.

Tarifi Yemek.com Uygulamasında Aç, Mutfakta Rahat Et!

Tarife başla butonuna tıkla, tarifi adım adım ekran kapanmadan yap.
Kişiselleştirebildiğin tarif defterine kaydet, hiç kaybolmasın.
Tarifi deneyenlerin fotoğraflarını gör, ilham al!

Tüm bu özellikler ve çok daha fazlası için Yemek.com mobil uygulamasını hemen ücretsiz indir: iOS için buraya – Android için buraya tıkla!

Mıcırık Aşı Hangi Yöreye Ait?

Mıcırık Aşı, Anadolu mutfağında yapılan, özellikle kuru sebzelerle hazırlanan geleneksel ev yemeklerinden biridir.

Kuru Patlıcan Yerine Farklı Sebzeler Kullanılabilir mi?

Evet. Kuru biber veya kuru kabak kullanarak da benzer şekilde hazırlayabilirsiniz.

Pirinç Yerine Bulgur Kullanılır mı?

İsteğe bağlı olarak pirinç yerine pilavlık bulgur kullanılabilir. Bu durumda su miktarı kontrollü eklenmelidir.

Yemeğin Kıvamı Nasıl Olmalı?

Ne çok kuru ne de fazla sulu olmalıdır. Pirinçlerin suyunu çekip yumuşadığı hafif sulu bir kıvam ideal olacaktır.

Önceden Hazırlanıp Saklanabilir mi?

Evet. Buzdolabında kapalı bir kap içerisinde 2 güne kadar muhafaza edebilirsiniz. Servis etmeden önce az miktarda sıcak su ekleyerek tekrar ısıtabilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?