Name: Altın Rengiyle: Mercan Kebabı
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 1 tabaklık
Cuisine: Türk

Hayatın kimi anları vardır ki, damakta kalan tek bir lokmayla hatırlanır. Mercan kebabı, işte böyle bir an yaratır. Dıştan çıtır, içten yumuşacık dokusuyla; sade akşam yemeğini bile âdeta bir şölen havasına sokar. İçeriğindeki baharat uyumu, galeta ununun dokusuyla birleşerek klasik tavuk köfteye benzersiz karakter kazandırır. Üstelik hazırlanışı oldukça kolay, sunumu ise oldukça etkileyici.

Tavuk göğsü, kapya biber, soğan ve özel baharat karışımıyla yoğrulan bu nefis harç, dışı nar gibi kızarana dek pişirilecek. Mercan kebabı ismini rengi ve zarif sunumundan alırken; kızarırken aldığı altın-kızıl ton, bir mercan parçasını andırır. Tavada pişerken mutfağı saran kekik ve kimyon kokusuysa, sofraya oturmadan iştahları kabartmaya yetecek. Afiyetle...

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Mercan Kebabı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 276/kcal

KAÇ KİŞİLİK

1 tabaklık

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Mercan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

500 gram tavuk göğsü
1 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı galeta unu
1 adet kapya biber
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kekik

Mercan Kebabı Tarifinin Püf Noktası

Tavuk göğsünü rondodan çekerken çok fazla inceltmemeye dikkat edin, hamur gibi olmasın. Harcı yoğurduktan sonra 10-15 dakika buzdolabında dinlendirin. Galeta unu miktarı, kıymanın sululuk oranına göre ufak değişiklik gösterebilir. Harç çok cıvık olduysa biraz daha ekleyebilirsiniz.

Mercan Kebabı Tarifi Nasıl Yapılır?

Mercan kebabı için rondodan sebzeleri geçirin.
Rondoyu temizledikten sonra tavuk göğsünü rondodan geçirerek kıyma haline getirin.
Geniş bir kaseye tavuk kıymasını alın. Üzerine doğranmış biber ve soğanı ekleyin. Oda sıcaklığındaki tereyağını karışıma ilave edin.
Galeta ununu ve tüm baharatları ve tuzu ekleyerek iyice yoğurun. Karışım köfte kıvamında olmalı.
Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp istediğiniz şekli verin (ister köfte gibi, ister yassı).
Tavada arkalı önlü kızartarak pişirin.
Mercan kebabı hazır. Afiyet olsun.

Mercan Kebabı Tarifinin Pişirme Önerisi

Mercan kebaplarını kızartırken tavayı güzelce ısıttıktan sonra orta ateşe alın. Aşırı yüksek ısıda dışı yanabilir, içi pişmeyebilir. Az yağda, arkalı önlü nar gibi kızarana kadar pişirmeniz ideal kıvamı verir. Dilerseniz yağ miktarını azaltarak fırında da pişirebilirsiniz, 180 derecede 20-25 dakika yeterli olacaktır.

Mercan Kebabı Tarifinin Servis Önerisi

Mercan kebabı, sıcak sıcak, yanında yoğurtlu bir dip sos veya sarımsaklı yoğurt ile servis edilebilir. Yanına bir kase bulgur pilavı ya da fırınlanmış sebzeler ekleyebilirsiniz.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?