Kıyması Bol: Çoban Payı

Name: Kıyması Bol: Çoban Payı
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8 kişilik
Cuisine: Türk

Çoban payı, Avrupa mutfağındaki Shepherd’s Pie tarifi gibi olan ama Türk damak zevkine uyarlanarak kıymalı harç, sebze karışımı ve patates püresiyle hazırlanan, fırında pişirilen katmanlı bir ana yemek. Altta sulu kıymalı harç, üstte ise patates püresi ve kaşar peyniriyle tamamlanan gratin yüzey bulunuyor.

Fırından çıktığı gibi sofranın tüm havasını değiştiren, ilk lokmadan itibaren iç ısıtan, kalpleri eriten bir tarif de diyebiliriz aslında onun için. Üstelik bu tarifte kullanılan salçalardan baharatlara, mutfak ihtiyaçlarından fırın kabına, sofranızı tamamlayacak detaylara kadar aradığınız her şeyi amazon.com.tr’de her gün iyi fiyatlarla bulabilirsiniz.

Kaşığı içine daldırdığınızda patates püresinin yumuşaklığını, altındaki kıymalı harcın sebzelerle uyumunu ve peynirin uzayan dokusunu anında hissedeceksiniz. Aile sofralarında, hafta sonu yemeklerinde, yılbaşı zamanı misafir ağırlarken kurtarıcı olacak kendisi. Hazırlamak için buyurun.

Amazon

EDİTOR

Takip et

Çoban Payı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 633/kcal

KAÇ KİŞİLİK

8 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

90 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Çoban Payı Tarifi İçin Malzemeler

8 adet orta boy patates
4 yemek kaşığı tereyağı

Çoban Payı Tabanı İçin:

3 yemek kaşığı tereyağı
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 kilogram dana kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet kuru soğan
4 diş sarımsak
2 adet havuç
1,5 su bardağı dondurulmuş bezelye
1 su bardağı mısır konservesi
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tutam karabiber
2 su bardağı sıcak su

Çoban Payı Üzeri İçin:

2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1 tutam maydanoz

Çoban Payı Tarifinin Püf Noktası

Püreyi tek parça halinde değil, parça parça ekleyip çatal yardımıyla yaymak homojen yüzey oluşturur.

Çoban Payı Tarifi Nasıl Yapılır?

Çoban payı için ilk olarak 2 adet soğanı, 4 diş sarımsağı ve 2 adet havucu ufak küpler halinde doğrayın. Ayrıca 8 adet orta boy patatesi de soyup orta boy küpler şeklinde doğrayın.
Patatesleri büyük bir tencereye alıp üstlerini geçecek kadar soğuk su ve bolca tuz ekleyip yumuşayana kadar haşlanmaya bırakın.
Ayrı bir tencerede 1 kilogram kıymayı 3 yemek kaşığı tereyağı ve 6 yemek kaşığı zeytinyağı ile suyunu çekene kadar kavurun. Ardından tencereye soğan, sarımsaklar ve tuzun bir kısmını ekleyip soğanlar yumuşayana kadar yüksek ateşte kavurmaya devam edin.
Son olarak havuç, 1,5 su bardağı bezelye, 1 su bardağı mısır, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, tuzun kalanı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber ve 1 tutam karabiberi de ekleyip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra sıcak 2 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp karışım koyulaşana kadar 15-20 dakika pişirin.
Patatesler yumuşayınca süzün ve sıcakken 4 yemek kaşığı tereyağı ekleyip pürüzsüz olana kadar ezin.
Kıymalı harcı büyük bir fırın tepsisine yayın. Üzerine yumuşak püreyi parça parça koyup çatal ile yaydırın. Son olarak 2 su bardağı kaşar peynirini serpin.
Yemeği 200 derecelik sıcak fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Sıcak olarak dilerseniz üzerine maydanoz serpip servis edin. Çoban payı hazır. Afiyet olsun.