İçi Akışkan Köfte: Kaşarlı Köfte Tarifi

Name: İçi Akışkan Köfte: Kaşarlı Köfte
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kaşarlı köfte, hazırlanan köfte harcının içine küçük küpler hâlinde kaşar peyniri konularak kapatılır ve tavada kızartılarak ya da fırında pişirilerek hazırlanır. Köfte buharla ısındıkça kaşar erir ve içinden uzayan bir peynir akışı olur.

Kaşar peynirin ön planda olduğu, akışkanlığını sonuna kadar konuşturduğu bir tarif kaşarlı köfte. Sevdiğiniz bir köfte tarifini ona uyarlamanız, köfte harcına arzu ettiğiniz baharatları katmanız mümkün. Önemli olan kaşar peynirini köftelerin iç kısmına (daha kolay erimesi adına rendelenmiş olarak) kararında eklemek ve onları ustaca kapatmak. Sonrası epey cızbızlı, epey keyifli ve buram buram köfte kokulu bir işlem.

Hazırlayın salatayı, çalkalayın ayranı, ısıtın köy ekmeklerini dumanı üzerinde, içi akışkan kaşarlı köfteler geliyor. Hazırlamak için buyurun.

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

Yemek.com şefi ve içerik üreticisi // Profesyonel aşçılık eğitimiyle başlayan yolculuğumu Yemek.com’da sürdürüyorum. Teknik bilgiyle yoğrulmuş, ilham veren tarifler hazırlamak benim için sadece iş değil, büyük bir tutku. 🍔🍳🥑

Kaşarlı Köfte Kalorisi Ne Kadar: 377/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

10 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Kaşarlı Köfte Tarifi İçin Malzemeler

150 gram Sütaş Kaşar Peyniri
500 gram orta yağlı kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
1 diş sarımsak
1 adet yumurta
2,5 yemek kaşığı galeta unu
1/2 su bardağı su
1,5 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı kimyon
2 çay kaşığı köfte baharatı

Kaşarlı Köfte Tarifinin Püf Noktası

Köfte harcını iyice yoğurup pişirme işlemi öncesinde bir gün kadar buzdolabında dinlendirecekseniz eğer yumurta eklemeyebilirsiniz. Galeta unu yerine bayatlamaya yüz tutmuş ekmek içlerini kurutup ufalayın ya da rondodan geçirin. Köfte harcında kullanmak üzere, buzdolabı poşetlerinde buzdolabında saklayın. Arzuya göre hafif ıslatıp fazla suyunu sıktıktan sonra köfte harcında kullanın. Kıymanın yağ oranını arzu ettiğiniz gibi ayarlayabilir, dana/kuzu karışık kıyma kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Kaşarlı Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Kaşarlı köfte için soğan, sarımsak, yumurta, galeta unu, su, tuz, karabiber, kimyon ve köfte baharatını rondodan geçirip püre halinde bir karışım elde edin.
Geniş bir kasede hazırladığınız karışımla birlikte kıymayı 10 dakika boyunca yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcının üzerini kapatıp 15 dakika buzdolabında dinlendirin.
Sütaş Kaşar Peyniri rendeleyin.
Dinlenmiş olan köfte harcından parçalar alıp yuvarlayarak elinizde yassılaştırın.
Orta kısmına rendelediğiniz Sütaş Kaşar Peyniri ekleyin ve köfteyi yarım ay şeklinde kapatın.
Tavayı ısıtın. Köfteleri dizin ve ocağın altını kısık-orta arası ateşe alıp köfteleri sürekli çevirerek yaklaşık 8-10 dakika pişirin.
Pişmiş olan köfteleri hiç bekletmeden, sıcak olarak servis edin. Kaşarlı köfte hazır. Afiyet olsun!

Kaşarlı Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi

Küçük küpler halinde kestiğiniz kaşar peynirlerini köftelerin içine yerleştirebilir, fırında ya da tavada kızartarak da servis edebilirsiniz. Kullandığınız tavanın durumuna göre köfteleri az miktarda yağ ilavesiyle de kızartabilirsiniz.

Fırında Kaşarlı Köfte Yaparken Köftenin İçindeki Kaşar Nasıl Erimeye Devam Eder?

Kaşarın eriyip akışkan kalması için köftenin içi fazla pişirilmemeli ve kaşar küçük küpler hâlinde kullanılmalı.

Kaşarlı Köftenin Yanına Hangi Garnitürler En Çok Yakışır?

Patates püresi veya fırın patates
Yoğurtlu havuç veya semizotu mezesı
Közlenmiş biber ve domates
Pirinç veya arpa şehriyeli bulgur pilavı

Kaşarlı Köfteyi Önceden Hazırlayıp Misafir Gelmeden Önce Nasıl Isıtmalıyım?

Kaşarlı köfteyi önceden hazırladıysanız, pişmiş halde buzdolabında saklayabilir, servis öncesi fırında 180°C’de 10-12 dakika kadar ısıtabilirsiniz.

Kaşarlı Köfte Yaparken Dağılmaması İçin Hangi Bağlayıcı Malzemeler Kullanılmalı?

Yumurta
Galeta unu veya bayat ekmek içi
Rendelenmiş patates

Kaşarlı Köfteyi Tavada Pişirirken Dışı Yanmadan İçi Nasıl Pişirilir?

Orta-düşük ateşte, kapak kapalı pişirmek lazım.

Kaşarlı Köfteyi Dondurucuda Ne Kadar Süre Saklayabilirim?

Dondurucuda en fazla 2 ay saklanabilir.

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.4

Kaşarlı Köfte Yanına İyi Gider

15dk

SALATA

4.8

Köftenin Yanına: Piyaz

Neşe Ümit Tan

15dk

SEBZE

4.3

Pürüzsüz ve Yumuşacık: Patates Püresi

Yasemin Gürsürer

Bu tarifi ne kadar beğendiniz?

4.4

Yasemin Gürsürer

EDİTOR

İçi Akışkan Köfte: Kaşarlı Köfte Tarifini Deneyenlerin Yorumları

beyzara 5 Kasım 2025 16:02

yaptim kofte baharatim yoktu bende o baharatin icinde bulunanlari goz karari koydum asiriii lezzetli oldu surekli yapicaklarima kaydettim
- Yemek.com 6 Kasım 2025 05:43
  
  Ellerinize sağlık 😊
kmilla 17 Ağustos 2023 05:43

Kofte baharati nedir?
- Yemek.com 18 Ağustos 2023 06:30
  
  Aktarlarda ve marketlerde bulabilirsiniz. Kekik, toz kırmızı biber, yenibahar gibi baharatların karışımından türemiş bir baharattır.
iremben1 26 Mayıs 2020 11:57

Ben 16 yaşındayım yemek yapmayı çok seviyorum :) bugün bu köfteyi yapmayı deneyeceğim:)
- Neşe Ümit Tan 27 Mayıs 2020 06:50
  
  Şimdiden ellerinize sağlık diyelim o zaman :)