Name: Kolay Açılan Hamuruyla: El Açması Ispanaklı Peynirli Börek
Prep time: 80 min
Cook time: 45 min
Total time: 125 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Kim sevmez ki el açması böreği ya da baklavayı! Şimdilerde her ne kadar tüm yufkaların hazırını bulabiliyor olsak da, evde yapılan el açması yufka ile yapılan lezzetler bir başka oluyor. Üstelik bu tarifteki hamuru hazırlaması da, açması da gayet kolay! Oklava ya da merdane ile hiç uğraşmanıza gerek yok. Yağladığınız bezeyi tezgâhın üzerinde kenarlarından nazikçe çekerek esnetiyorsunuz. Geri kalan işlemler ise klasik börek yapımı.

Ali Selim Kara

ÜYE

Bulunduğumda ruhumu dinlendiren 2 ortam:
Mutfak ve Yollar...

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

80 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

El Açması Ispanaklı Peynirli Börek Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz

İç malzemesi için:

500 gram ıspanak
2 diş sarımsak
1 adet orta boy soğan
80 gram mozzarella peyniri ((ya da kaşar))
100 gram lor peyniri
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
1 avuç susam

El Açması Ispanaklı Peynirli Börek Tarifinin Püf Noktası

Hamuru iyice yoğurmaya özen gösterin. Çünkü ne kadar fazla yoğrulursa o kadar elastik ve dayanıklı olur. Eğer yufkayı açma aşamasında hamurunuz tekrar eski haline dönüyorsa yeterince dinlenmemiş demektir. Bu durumda bir 15-20 dk daha dinlendirmeniz gerekir.

El Açması Ispanaklı Peynirli Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

Un, tuz ve suyu karıştırıp orta sertlikte bir hamur yoğurun. Hamuru iyice yoğurmaya özen gösterin. Yoğurduğunuz hamuru en az 1 saat dinlendirin.
Soğanı ve sarımsağı incecik doğrayın ve zeytinyağı ile soteleyin.
Yıkayıp irice doğradığınız ıspanakları da üzerine ekleyin. Tuz ve karabiber serpiştirin ve ıspanaklar ölene kadar kavurun.
Elinizi yağlayın ve dinlendirdiğiniz hamuru 4 eşit bezeye ayırıp 15 dakika daha dinlendirin.
Tezgahı ve elinizi yağlayın. İlk bezeyi ufak bir servis tabağı boyutunda açın. Devamında kenarlarından nazikçe çekiştirerek esnetin ve ince bir yufka elde edin.
Açtığınız yufkaya ıspanaklı harç ve lor peyniri serpiştirin. Yatay tek bir sıra halinde de mozzarella ya da kaşar dilimleri yerleştirin.
Böreği peynir dilimlerinin olduğu yerden başlayarak sarın ve uzun bir rulo elde edin.
Hazırladığınız börekleri yağlı bir tepsiye dizin. Üzerlerinde yumurta sarısı sürün, susam serpin. 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar ortalama 40-45 dakika pişirin. Afiyet olsun.