Name: Eti de Var: Afgan Pilavı
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 4 kişilik
Cuisine: Türk

Afgan Pilavı, Orta Asya mutfağının köklü yemeklerinden biri olup Afganistan, Tacikistan ve Özbekistan'da sıkça tüketilir. Özel günlerde, düğünlerde ya da ailece bir araya gelinen sofralarda yerini alan bu yemek, protein, sebze ve pirincin uyumlu birlikteliğiyle doyurucudur.

Karamelize havuçların tatlı dokunuşu, dana etinin yumuşak lezzeti ve basmati pirincinin aromatik dokusu ile hazırlanan pilav, sizi kısa sürede Orta Asya sokaklarında gezintiye çıkaracak. İddialı gibi görünse de aslında oldukça kolay ve pratik adımlarla hazırlanıyor.

Afgan Pilavı; özenle kavrulan dana kuşbaşı et, jülyen doğranmış havuç ve karamelize soğanların muazzam birleşimiyle, tek başına bir ana yemek olarak akşam yemeği sofralarının da hakkını verir diyebiliriz. Yanında isterseniz yoğurt, taze nane, ya da hafif bir salatalık turşusu ile servis edebillirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.

Çigdem Esastürk

EDİTOR

Yayınlanmış binlerce tarifimin arkasında yılların mutfak tecrübesi var. Çiğdem Esastürk olarak her ölçüyü, tekniği ve püf noktasını özenle aktarıyor; Yemek.com okurlarını denenmiş ve güvenilir tariflerle buluşturuyorum.

Afgan Pilavı Kalorisi Ne Kadar: 1 porsiyon için 460/kcal

KAÇ KİŞİLİK

4 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1 dakika

Bu tarif yemek.com editörü tarafından hazırlandı.

Afgan Pilavı Tarifi İçin Malzemeler

2 su bardağı basmati pirinç
500 gram dana kuşbaşı eti
1 adet büyük boy soğan
2 adet havuç
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Afgan Pilavı Tarifinin Püf Noktası

Pirinç, et ve sebzeleri ayrı ayrı kavurursanız pilava katmanlı aroma kazandırırsınız.

Afgan Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?

Afgan pilavı için basmati pirinçleri sıcak ve tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin. Ardından süzün ve kenara alın. Dana kuşbaşını geniş bir tavaya alın, yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Suyunu çektikten sonra yumuşaması için 1 yemek kaşığı sirke, sıvı yağ ve 1 bardak sıcak su ilave edin. Kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirin.
Etin daha kolay yumuşaması için pişirme esnasında azar azar sirke eklemeye devam edebilirsiniz.) Soğanları küp küp doğrayın, bir tavada kavurun.
Ardından havuçları julyen doğrayın ve soğanların üzerine ekleyerek birlikte birkaç dakika daha kavurun. Ayrı bir tencerede süzdüğünüz pirinçleri tereyağı ile hafifçe kavurun.
Bu tarifte dikkat edilmesi gereken önemli nokta; et, sebzeler ve pirinç ayrı ayrı kavruluyor.) pilavı kavurduğunuz tencereye diğer malzemeleri de ekleyin.
Tuz, karabiber ve üzerini geçecek kadar sıcak su ve et suyu karışımını ilave edin. Su seviyesi, pirincin yaklaşık yarım parmak üstünde olmalı.
Tencerenin kapağını kapatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp, kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
Ardından ocağı kapatıp en az 10 dakika dinlendirin. Afgan pilavı hazır. Afiyet olsun.