Sokakta yürürken burnunuza gelen sıcak lokma kokusu, vitrinde dizili halka tatlıları, yaz akşamlarında seyyar tezgahtan alınan bici biciler… Sokak tatlıları çocukluk anılarını, kalabalık meydanları, sahil yürüyüşlerini ve mahalle arası lezzetleri beraberinde getiriyor.
Sokak tatlıları arasında en çok lokma, halka tatlısı, tulumba tatlısı, şam tatlısı, bici bici, kestane şekeri ve churros gibi elde kolay yenebilen, pratik servis edilen tatlılar öne çıkıyor. Bu tatlıların ortak noktası, çoğunun ayakta, yürürken ya da küçük porsiyonlar halinde keyifle yenebilmesi.
İster mayanın yarattığı pofuduk dokular olsun, ister direkt soğukluğuyla öne çıkan yoğun formlar; bu tarifler, sokağın dinamizmini ve mutfak kültürünün kurallarını tek bir lokmada buluşturmanıza yardımcı olacak.
Sokak tatlıları, seyyar tezgahlarda, pastane önlerinde, panayırlarda, sahil kenarlarında ya da kalabalık çarşılarda kolayca bulunabilen tatlılardır.
En sevilen sokak tatlıları şunlardır:
Gelin bu tariflere detaylı göz atalım.
Sokak tatlısı dendiği zaman akla ilk gelen tatlılardan o. Üzerine tarçın dökülüp tek tek gider. Mayalı hamurun derin yağda kızarması ve ardından soğuk şerbetle buluşması damakları doğrudan sulandırıyor. Şerbetli tatlılar arasında en sevilen sokak lezzeti.
Tarifi için: Lokma tatlısı tarifi
Tırtıklı sıkma ucunun hamur yüzey alanını artırması ile nefis şekiller elde ederiz bu tatlımızda. Sokak ve şerbetli tatlı dendiği zaman bir diğer akla gelen lezzetlerden. Sokak lezzetleri kültürünün en çıtır mirasını oluşturur.
Tarifi için: Halka tatlısı tarifi
Pate a choux (şu hamuru) tekniğine benzer bir pişirme işlemi görüyor tulumbamız da. Hamur tatlıları içinde sokak tatlıları dendiği zaman baş köşeye oturur.
Tarifi için: Tulumba tatlısı tarifi
Sokak ve tatlı kültürü dendiği zaman ona listemizde yer vermesek olmaz tabii. Anadolu'nun zengin yöresel tatlılar listesinde tok yapısıyla sarsılmaz bir yere sahip. Seyyar satıcıların göz bebeği.
Tarifi için: Şam tatlısı tarifi
Nişastanın su ile jelleşmesi ve üzerine eklenen buzlu gül suyu... Aklınıza direkt o geldi değil mi? Onu daha çok Adana sokaklarında görürüz, zira sıcak yaz günlerinde aranan ve serinlik sunan tatlı çeşitleri içinde favori. Arzu edilirse yaz aylarında dondurmalı tatlılar ile birlikte sunulabilir.
Tarifi için: Bici bici tarifi
Kestanenin yoğun şurupta yavaş yavaş doygunluğa ulaşmasıyla elde edilen kestane şekeri tarifimizi de bu listemize alabiliriz.
Tarifi için: Kestane şekeri tarifi
Son yılların gözde sokak tatlılarından biri. İncecik hamurun, fırının yüksek ısısında kısa sürede pişmesi, akışkan çikolata ile damaktan akıp gitmesi... Yanında da bir demlik çay... Mis!
Tarifi için: İzmir bombası tarifi
Sahil kasabalarında onu elimize alıp ısıra ısıra gezeriz. Üzerine eklenen renkli taze meyvelerle bize neşe katar ve enerjimizi toplamamıza yardımcı olur.
Tarifi için: Waffle tarifi
İspanyol kökenli bir sokak lezzetine de yer verelim. Bizim tulumbaya benziyor. Küresel tatlı tarifleri arasında sokak tatlısı olarak en sevilenlerden.
Tarifi için: Churros tarifi
Mutfak tarihimizin en lezzetli ustalık eserlerinden birine yer vermesek olmaz. Biraz kaymak ya da dondurma ile nefis oluyor.
Tarifi için: Şambali tatlısı tarifi
Biraz da Portekiz kıyılarına gidelim, ona bayılacağınıza eminiz, zira Türk damak tadına en çok uyum sağlayan sokak tatlılarından kendisi.
Tarifi için: Belem turtası (Pastel de Nata) tarifi
Hint sokak tatlıları arasında ikonik porsiyonluk bir tatlı o. Bir tadan bir tane daha yemek ister.
Tarifi için: Gulab Jamun tarifi
Son olarak ABD ile simgeleşmiş bir sokak tatlısına yer verelim. Isırdığınız anda kremalı dolgusu ile tatlı krizlerinizi gideriverecek.
Tarifi için: Donut tarifi
Sokak tatlılarının birçoğunu evde de hazırlamak mümkün.
Evde yapılabilecek sokak tatlıları:
Evde yaparken en önemli konu, porsiyonları küçük tutmak ve tatlıları mümkünse taze servis etmek.
Sokak tatlılarının ruhu pratik servislerinde saklı. Küçük tabaklar, kağıt külahlar, çubuklar ve porsiyonluk sunumlar bu tatlılara çok yakışır.
Servis önerileri:
Sokak tatlılarında en önemli konu tazelik ve dokudur.
Daha iyi sonuç için:
Evde sokak lezzetleri temalı bir tatlı sofrası kurmak isterseniz sıcak ve soğuk seçenekleri bir arada sunabilirsiniz.
Örnek sokak tatlıları menüsü:
Daha nostaljik bir menü:
Yazlık bir menü:
Lokma, halka tatlısı, tulumba tatlısı, şam tatlısı, kağıt helva, dondurma, bici bici, İzmir bombası, waffle ve churros en sevilen sokak tatlıları.
Lokma, halka tatlısı, tulumba, kağıt helva, dondurma, şam tatlısı, bici bici, pamuk şeker.
Evde lokma, tulumba, halka tatlısı, waffle, İzmir bombası, churros, kağıt helva arası dondurma.
Tatlıya göre değişir. Lokma, halka tatlısı, tulumba ve İzmir bombası sıcak ya da ılık daha güzel olur. Dondurma, bici bici ve kağıt helva arası dondurma ise soğuk.
Çay, Türk kahvesi, limonata, soğuk kahve, ayran dışındaki ferah içecekler.
Kağıt helva arası dondurma, çikolata kaplı meyveler, waffle ve dondurulmuş tatlı atıştırmalıklar.
Sokak Tatlıları: Dünyadan ve Bizden En Sevilen 13 Sokak Tatlısı Tarifi Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!