Domates mutfağın belki de en temel malzemelerinden biri ama konu kabuğuna gelince işler biraz karışabiliyor. Çorbada, sos yaparken ya da pürüzsüz bir domates püresi isterken kabuklar hem görüntüyü hem dokuyu bozabiliyor. Bu yüzden birçok tarifte “domateslerin kabuklarını soyun” notunu görürüz. Peki bu işi pratik ve zahmetsiz şekilde yapmak mümkün mü? Kesinlikle evet.
Üstelik domates soymak için tek bir yöntem yok. Elindeki domatesin cinsine, miktarına ve ne yapacağına göre farklı yollar işini daha da kolaylaştırabilir. Bir tencere kaynar suyla da olur, fırınla da, hatta bazen sadece bir bıçak yeterli gelir.
Şimdi birlikte domatesi kolayca soymanın farklı yollarını, hangi yöntemin ne zaman işe yaradığını ve mutfakta işini kolaylaştıracak püf noktalarını adım adım ele alalım.
Kaynar su yöntemi, en bilinen ve en güvenilir domates soyma yollarından biridir.
Domateslerin alt kısmına bıçakla küçük bir artı şeklinde çizik atmak, kabuğun kolay ayrılmasını sağlar.
Domatesler kaynar suda genellikle 20-30 saniye tutulur; bu süre uzarsa domates yumuşamaya başlayabilir.
Kaynar sudan çıkan domatesler hemen soğuk suya alınır. Bu şoklama işlemi kabuğun kendiliğinden ayrılmasına yardımcı olur.
Kabuklar genellikle tek parça halinde, elle kolayca soyulur.
Sos, menemen, domates çorbası gibi tarifler için bu yöntem oldukça idealdir.
Püf nokta: Domatesin cinsi çok ince kabukluysa, suda kalma süresi daha da kısa tutulabilir.
Fırında soyma yöntemi özellikle çok miktarda domates işlendiğinde büyük kolaylık sağlar.
Domatesler ortadan ikiye bölünür ya da bütün halde fırın tepsisine dizilir.
Yüksek olmayan bir ısıda, kabuklar buruşup ayrılana kadar kısa süre fırınlanır.
Isının etkisiyle kabuklar kendini salar ve domates etinden rahatça ayrılır.
Bu yöntem, özellikle domates sosu ve kışlık hazırlıklar için tercih edilir.
Fırınlama sırasında domatesin aroması yoğunlaşır, bu da soslara daha derin bir tat kazandırır.
Not: Fırında soyma yöntemi biraz zaman alır ama büyük porsiyonlarda zahmeti ciddi şekilde azaltır.
Bıçakla soyma yöntemi, az sayıda ve çok olgun domatesler için pratiktir.
Domatesin kabuğu inceyse, bıçağın ucuyla kabuğu tutup yavaşça ayırmak mümkündür.
Keskin ama ince bir bıçak kullanmak, domates etinin ziyan olmasını önler.
Bu yöntemde fire verme ihtimali biraz daha yüksektir; dikkatli ve yavaş çalışmak gerekir.
Salata ya da az miktarda domates gereken tariflerde, ekstra ekipman kullanmadan hızlı çözüm sunar.
Aman dikkat: Sert ve ham domateslerde bu yöntem genellikle zorlayıcı olur.
Domatesi fazla süre ısıya maruz bırakmak, iç kısmının lapa olmasına yol açabilir.
Soyulan domatesler bekletilecekse, suyunu salmaması için çok uzun süre açıkta bırakılmamalıdır.
Kabukları soyulan domatesler, tarifte hemen kullanılmayacaksa buzdolabında kısa süre saklanabilir.
Soyma işlemi sırasında hijyene dikkat etmek, özellikle çiğ tüketime gidecek tariflerde önemlidir.
Domatesin kullanım amacı baştan belliyse, en uygun soyma yöntemini seçmek hem zaman hem lezzet kazandırır.
Hayır, her tarifte şart değildir. Ancak pürüzsüz doku istenen yemeklerde tercih edilir.
Genellikle soyulmaz. Kabukları ince olduğu için çoğu tarifte olduğu gibi kullanılır.
Pişince ayrılıp ağızda rahatsız edici bir his bırakabildiği için tercih edilmez.
Hava almayan bir kapta, buzdolabında kısa süreli olarak saklanabilir.
Kaynar su yöntemi, sos ve çorba için en pratik ve güvenilir yöntemdir.
Domates Kabuğu En Kolay Nasıl Soyulur? Pratik Yöntemler Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!