Boyu on-on beş santimetreye kadar uzayabilen domatesin, hafif odunsu bir gövdesi bulunur. Tüylü yapraklara ve genellikle sarı renkte çiçeklere sahiptir. Yenilebilen meyvesi bir-iki santimetre çapındadır, ancak kültür bitkilerinde bu oran daha büyüktür. Ülkemizde bölgesel yoğunlaşma nedeniyle Marmara ve Ege Bölgelerinde tarımı yaygınken, Akdeniz Bölgesinde daha çok taze tüketime yönelik, sera tipi domates üretimi yapılmaktadır. Dünyada en çok domates başta Çin olmak üzere, Amerika ve Hindistan ülkelerinde üretilir.
Domates, Türk mutfağının yanı sıra; İspanyol, İtalyan ve Fransız mutfaklarında da sıklıkla tercih edilen sebzelerden biridir. Domatesin yemeklere kattığı lezzeti fark eden diğer ülkeler de bu sebzeyi yemeklerinde daha sık kullanmaya başlamıştır. Domates çeşitli şekillerde kullanılabilmektedir. Taze haliyle salatalarda, pişmiş olarak soslarda ve sebzeli et yemekleri başta olmak üzere pek çok ayrı yemekte kullanılır. Mevsiminde toplanıp kurutulan, dondurulan ve konserve yapılan domatesler kışın da kolaylıkla tüketilebilmektedir. Domates aynı zamanda salça yapımında kullanılan önemli bir sanayi ürünüdür.
Yaz aylarında taze olarak tüketilen domatesi kurutarak, dört mevsim boyunca tüketmek de mümkündür. Domates kuruturken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, eziği ve çürüğü olmayan, diri, çok sulu olmayan domateslerin tercih edilmesidir. Kurutma işleminden önce domatesler yıkanır ve ikiye bölünür. Kurutma zemini olarak örtü yerine kurutma ızgaraları kullanılmalıdır. Domatesler kururken su salacağı için suyun akıp gidebileceği şekilde kurutma yapmak önemlidir. Aksi halde hem su içinde kalan domatesler küflenecek hem de kuruma süreci uzayacaktır. Domates kurutmak için en doğru zaman ağustos ayıdır. Kurutma işlemi dört-beş gün sürer. Daha lezzetli bir sonuç almak için domateslere tuz eklenebilir. Ancak, tuz eklendiği takdirde kuruma süresi uzamaktadır. Kurutulan domatesler; hava almaz poşetlerde ya da zeytinyağı içinde saklanmalıdır.
-A, B, C vitaminleri ile folik asit ve potasyum yönünden zengindir. Bileşiminde yüzde seksen beş oranında likopen bulunur. Domatese kırmızı rengini veren ve sağlık açısından son derece yararlı olan bu pigment insan vücudu tarafından üretilemez.
-İdrar söktürerek, vücutta birikmiş olan zararlı maddeleri bertaraf eder.
-Kolesterolü düşürür ve gözlerde meydana gelen katarakt oluşumunu geciktirir.
-Tıpkı patates gibi cilt üzerinde olumlu etkilere sahiptir. Hücre yenilenme hızını artırarak, yaşlanmayı geciktirir.
-Yüksek antioksidan değerleriyle pek çok kanser türüne karşı vücudu savunur.
-İçerdiği E ve C vitaminleriyle, kalp-damar hastalıklarına yol açan serbest radikalleri etkisiz hale getirir.
-Menapoz döneminde domates tüketen kadınlarda kemik erimesi görülme riski minimum düzeydedir.
-Kan şekerini dengelemeye yardımcı olur. Böbrek ve safra taşlarının oluşumunu önler.
-A vitamini deposu olan domates, saç köklerini güçlendirir ve saçlara doğal bir parlaklık kazandırır.
-Yaz aylarında düzenli olarak domates tüketilerek, UV ışınlarına karşı doğal bir koruma sağlanabilir.
Domates Tarifini Deneyenlerin Yorumları
0Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yazın!